BRIOIX

A l´hora de fer un  brioix,  vaig  pensar amb una recepta la Mercè de Cuina per llaminers. Ella l´anomena "Un brioix no qualsevol" Amb aquest nom, ja us podeu imaginar el resultat no? La cuina feia una olor....i  la primera queixalada va ser impressionant, no em podia imaginar que jo hagués fet allò!

Potser no em va quedar tant flonjo com esperava, però després d´un tortell de reis desastrós i una coca de Sant Joan una mica dura, aquest brioix va ser un 10!

 

Whole Kitchen en la seva proposta dolça per el mes d´octubre, ens convida a preparar un clàssic de la gastronomia francesa :Brioix.

Ingredients:

(El doble que per la recepta original.)

500 g de farina de força

4 ous

40 g de llevat fresc

150 g de mantega a temperatura ambient

50 g de sucre

10 g de sal

60 g d'aigua

20 g de llet sencera

1 ou per pintar

Primer es  desfà el llevat amb l´aigua tèbia i es barreja amb tots els ingredients menys la meitat de la mantega

fins obtenir una massa que s´ha d´amassar una... mitja hora!!! Desprès de la mitja hora de rellotge, s´hi afegeix la resta de la mantega, i quan està ben incorporada, es deixa fermentar la massa, tapada amb un drap fins que dobli el volum, no ho vaig contar ben bé, però em sembla que li vaig deixar una hora ben bona. Passat el temps, es fa una bola amb la massa, es torna a cobrir amb el drap i es deixa fermentar una mitja hora mes. A partir d´aquí es pot donar la forma que es vulgui, o en un motllo de plum cake, en motllos petits de magdalenes...Jo em vaig decantar per aquesta que no se com es diu, formada per petites boletes de massa.  Es van agafant trossets de massa i es fan boletes  i es van posant en un motllo rodó, que es toquin, però que no estiguin molt apretades. Com veureu a la foto, les meves boles deixen molt que desitjar, però era la primera vegada! Es deixen fermentar fins que tornin a doblar el seu volum , es pinten amb ou batut i cap al forn a uns 190-200ºC fins que estigui cuit i ros.

La veritat, es una recepta una  mica llarga de fer, entre amassar i fermentar s´en va tot el matí, però per la tarda, tens una berenar que es per caure de culs a terra i no aixecar-te! Tros de brioix, tros de xocolata i anar fent....