diumenge, 19 de desembre de 2010

GALETES DE NADAL

He fet galetes! i les he decorat!

Em vaig comprar un tallador de galetes amb forma de ninot i amb uns altres que tenia per casa, he fet aquestes galetes.


La massa de les galetes de ninot es de gengibre i he trobat la recepta a Food and Cook i la de les altres es de mantega amb una mica d´aroma de vainilla i les he trobat a El rincón de Bea. Tant un com l´altre expliquen moooolt bé com fer les galetes i el seu pas a pas, tant de la massa com de la glassa per la decoració, us ho recomano.
Jo us explico com les he fet jo, que no tinc, ni tots els ingredients, ni tots els estris per fer-les i  ho he fet amb el que tenia per casa.

Galetes de mantega:

250 g de mantega a temperatura ambient
250 g sucre galss (l´he fet jo, es pot fer amb una picadora o un molinet de cafè)
1 ou gran a temperatura ambient
650 g de farina tamitzada (ho faig amb un colador)
1 sobre de sucre vainillat o qualsevol altre espècia (canyella, gengibre...)

Es barreja el sucre amb l´ou amb una batedora de varetes i quan està ben barrejat s´hi afegeix la mantega. Tot seguit s´hi afegeix la farina i el sucre vainillat. Jo vaig canviar les varetes de batre per les d´amassar perque la massa es molt espessa! S´hi pot afegir una mica de llet si veieu que no es barreja bé.

Si la massa ha quedat molt calenta, la poseu una estona a la nevera per poder treballar-la mes bé.
S´estira la massa amb un corró deixant´la una mica gruixuda i es van tallant les formes. Es posen al forn a 180ºC durant uns 15 minuts fins que estiguin daurades. Quan les treus estàn una mica tovetes però  al assecar-se ja s´endureixen

Galetes de jengibre (ginger bread man)

230 g de mantega
220g de sucre morè
1 ou gros a temperatura ambient
320 g de mel (la recepta original diu melassa, perà amb mel queda molt b i no es nota el gust)
750 g de farina
1/2 cullaradeta de bicarbonat
1/2 cullaradeta de sal
1 culleradeta de canyella
1 culleradeta de jengibre en pols
1 culleradeta de clau en pols

Es segueix el mateix procedimet que amb les anteriors, posant la mel abans de la farina i totes les espècies, sal i bicarbonat tamitzat amb la farina
Aquesta massa si que queda mes humida que l´anterior i s´ha de posar a la nevera una estona per poder tallar bé les galetes. quan queda enganxosa, es torna a posar a la nevera a refredar.Es couen igual al forn a 180ºc uns 15 minuts

Jo vaig anar fent servir la massa fins que no m´en va quedar, i les galetes surten igual de bones!

Per el glassejat i la decoració:

250 g de sucre glass
1 clara d ´ou
colorant alimentari
Boletesde xocolata

Es barreja el sucre amb la clara d´ou. El secret aquí està en la consistència!!
Si es per fer lineas i puntets ha de ser una molt espessa perqúe sino s´escampa tota la glassa
Per omplir la galeta,  ha de  ser mes lleugera i s´hi afegeix una mica d´aigua per diluir-la.
Jo he anat provant afegint mes sucre, mes aigua, posant-ho en una màniga i fent ralles fins que m´ha quedat bé. Per decorar aquestes he fet servir un biberó de cuina que vaig comprar en un bassar oriental i m´ha anat molt bé
El colorant es posa al final. Si es líquid heu de tenir en conte que us farà mes líquida la glassa.
Els colorants els podeu trobar en molts de llocs tant líquids com en pols.El primer colorant que vaig fer servir va ser..... el de les paelles!!!

divendres, 12 de novembre de 2010

CUPCAKES DE VAINILLA I XOCOLATA

Navegant per internet vaig veure unes magdalenes com les que sortien a "Sex and the city". Em va fer molta gràcia, vaig anar investigant i buscant maneres de fer-les amb ingrediens i estris que tingués per casa, i agafant una mica d´aquí i una mica d´allà, em van sortir aquets cupcakes!

 Els bogs on he mirat son: Directo al paladar i  El rincón de Bea, entre molts altres, però aquets son els que m´ha ajudat mes.


Els ingredients per la magdalena son:
  • 200 g de sucre
  • 140 g de mantega estovada (pomada)
  • 2 ous
  • mitja branca de vainila
  • 150 ml de llet
  • sal
  • 230 g de farina
  • 1 cullaradeta i mitja de llevat en pols
Es barreja primer la mantega i el sucre fins que estigui ben espumós, quan estan ben barejats s´hi afegeixen els ous i es barejen fins que estiguin ben integrats. Per una  part es barreja la farina, el llevat i la sal i per una altre la llet amb els granets de vainilla (s´obre la vaina i es passa el ganivet per dins i es treuen els granetes de vainilla)
S´incorpora la barreja de farina als ous i la mantega, i quan estàn ben barrejats s´hi afegeix la llet amb vainilla.
Aquesta massa queda cremosa i espessa.
S´omplen els  motlles de les magdalenes fins a la meitat mes o menys i jo també els vaig posar dins de moltlles de silicona perquè no es deformessin al coure. També vaig fer servir motlles de flams i les madalenes em van quedar mes rectes, que a la foto, son les que tenen només un bany de xocolata i fideus de colors.

Ingrdients per la crema de xoxca o Frosting:
  • 300 g de mantega
  • 250 g de xocolata de postres (Postres Maestros o similar)
  • 200 g de sucre glass (jo el vaig triturar amb un molitnet de café)
  • Llet, per si ens queda molt espessa

Es desfà la xocolata amb la mantega al microones vigilat que no es cremi la xocolata. Jo vaig posant de minut en minut i vaig barrejant.Quan ja està desfeta  s´hi afegeix el sucre i es barreja. En aquest moment es poden banyar les magdalenes dins la xocolata, posar-hi els fideus de colors i deixar-les refredar. Per fer el frosting  es deixa refredar la crema de xocolata i quan ja esta amb una textura espessa, es posa dins la màniga pastissera i amb una "boquilla" arrrissada i es fa la decoració. No es gaire difcil, només s´ha de aconseguir la textura adequada de la crema de xocolata!
Un com feta la decoració s´hi posa algún tipus de fideus o boles de colors, jo les vaig comprar al súper!


dimecres, 10 de novembre de 2010

CARQUINYOLIS

La primera recepta no podia ser una altre: CARQUINYOLIS!
Em va passar la recepta una companya de feina i la veritat es que son molt bons i molt fàcils de fer.


Ingredients:
150 g de farina
100 g de sucre
1 cullaradeta de llevat en pols
1 ou
75 g d´ametlles crues amb pela
1 raig d´anís generós (uns 25 ml)
la pela de mitja llimona ratllada

Es barejen tots els ingredients començant per l´ou, el sucre, l´anís, la pela de llimona i per últim la farina i el llevat. Al principi es pot barrejar amb les varetes de la batedora, però al final costa molt i es millor fer-ho amb les mans. Quan estigui tot ben barrejat s´hi afegeixen les ametlles. La massa es molt enganxosa, per treballar-la milor,  em vaig mullant les mans amb una mica d´aigua.
Amb la massa es fan unes tires d´uns 3 cm d´ample per 1 cm d´alt i uns 30 de llarg ies posen a la plata del forn amb paver vegetal a sota. Es couen uns 30 minuts al forn a uns 200ºC, fins que comencin agafar color i estiguin una mica durs. En aquest moment es treuen del forn, es deixen refredar uns minuts i es tallen a la mida del carquinyoli. Es tornen a possar al forn ben escampats i es deixen coure fins que estiguin ben cuits (queden durs) uns 5 minuts mes.
S'ha produït un error en aquest gadget