dilluns, 15 octubre de 2012

MAGDALENS DE CARBASSA (al microones)

Ja torno a ser aquí! Ha passat una mica des de l’última entrada....uns 5 mesos!!! Es que he estat un temps sense forn (be, ara el tinc però sense muntar, que pel cas es el mateix com si no el tingués), un temps sense Internet, un temps sense temps, i un temps sense ganes (s´ha de dir tot!) La veritat es que han passat els mesos molt ràpid!
Al maig vaig acabar amb La recepta del 15 i m’ha fet gràcia tornar amb La recepta del 15, que aquest mes ens proposen fer receptes amb carbasses.

N’he fet unes magdalenes, al micro, que el forn encara està a la caixa...
Queden toves, humides i molt bones, no son gaire dolces i amb gustet d’espècies. El glacejat es opcional però li queda bé!



Ingredients:

250g de carbassa cuita
100g de farina integral
Mig sobre de royal
2 ous
25g de mantega fosa
50g de sucre morè
Un polsim de Canyella, nou moscada i gingebre en pols (al gust)

Es barreja la farina, el llevat i les especies per un costat.
Per l’altre es tritura la carbassa cuita (jo la he cuit al micro, però es pot fer al forn o bullida, deixant que s’escorri bé)
amb els ous i el sucre fent servir el  el túrmix. S’ajunta tot, i es posa en motllos de de magdalenes aptes per el microones i cap a dins, uns 3-4 minuts a màxima potència. Això del temps va segons el microones, el millor es anar mirant fins que quedin cuits.

Per el glacejat de taronja, es tan fàcil com barrejar sucre glaç amb una mica de suc de taronja, fins que tingueu la textura desitjada (poc suc i molt de sucre!!!!)


Amb aquestes quantitats he fet 6 magdalenes i una coca amb un motllo de  plum cake, o sigui que dona per bastant!

La recepta es adaptada del blog Roobinfood, aquí us deixo l’enllaç.

Espero tornar a la normalitat blogaire ben aviat, tornar a publicar amb freqüència, recuperar els vostres blogs i aprendre noves receptes.



dimarts, 15 maig de 2012

ENTREPÀ DE TRUITA D´ESPÀRRECS (amb formatge de cabra i pesto vermell)

Ja som a dia 15, i com cada mes toca la Recepta del 15, i aquest cop la cosa va d´entrepans, entrepans del 15!
Tenia planejat fer l´entrepà de pollastre, però el diumenge, que es el dia que el vaig fer, vam anar a fer un vol a bosc i vam trobar un munt d´espàrrecs. Aquí la recepta va canviar, i vam anar improvitzant sobre la marxa. En la improvització em va ajudar el meu home, ara posa això, que si hi podem posar el pesto aquell tant bo...i el resulat es aquest entrepà, que jo el vaig fer en petit, per menjar en dues mossegades.


Ingredients:

1 panet de llavors
1 ou
espàrrecs al gust
pesto vermell
Formatge de cabra al gust

Tan fàcil com fer una truita d´espàrrecs, posar-la a dins del pa, posar-hi per sobre el formatge de cabra i acabar amb una cullerada de pesto vermell , tancar i menjar! Mmmmm estava boníssim de veritat.

diumenge, 13 maig de 2012

PETS DE MONJA

Fa poc, vam fer una petita escapada a La Molina  amb uns amics. Un cap de setmana tranquil per estar amb els nens. El bon temps ens va permetre fer un munt de coses. Visitar algun poble dels voltants, jugar a pilota una bona estona, pujar fins les pistes i jugar amb la poca neu que quedava... Va ser a Llívia on vaig veure els pets de monja. Feia tant temps que no en veia ni en menjava que els vam comprar de seguida. Ja us podeu imaginar la gràcia que els hi van fer als nens i els riures quan els hi vam dir com es deien! Ens els vam menjar tots per berenar.
El dia següent vam anar fins Castellar de n’Hug, i allà també em vam veure. El nen només feia que dir-me que en compres mes, i jo li vaig dir que ja n´hi faria casa. I aquí estan, no tenen la punteta tan pronunciada com els que vam comprar però son igual de bons!



Ingredients:

3 ous
150g de sucre
250g de farina aproximat, pot ser que en falti una mica depenent dels ous, el raig d´anís...
La pella d´una llimona
1 bon raig d´anís.
 
Comencem barrejant els ous amb el sucre fins que estiguin ben espumosos. Tot seguit hi afegim la pela de llimona ratllada, el raig d´anis i la farina tamisada. Ha de quedar amb una textura espessa, però que es pugui posar dins una màniga pastissera i fer els pets de monja. Jo ho vaig fer amb el decomax i va anar prou bé.
Escalfem el forn a 180ºC i en una safata de forn amb paper vegetal anem fent els pets de monja amb la màniga. Els coem durant uns 10 minuts fins que veiem que estàn rossos.


 
Aprofito la recepta per participar a la Recepta viatgera, la convocatòria que fan els nois de El taller de cuina, per el  segon aniversari del blog.
Es tracta de fer una recepta que et recordi un viatge. Aquest viatge no va ser ni gaire lluny, ni gaire llarg, però crec que els pets de monja ens hi faran pensar sempre.



dilluns, 30 abril de 2012

CARQUINYOLIS AMB XOCOLATA (i una mica de ratafia)

La primera recepta que vaig publicar al blog va ser una de carquinyolis. Per cel-lebrar el primer any de blog, vaig versionar la recepta fent-ne uns de xocolata i festucs. I ara per Memòries d´un Cuinera, he fet aquests, amb trossets de xocolata. Es una variant de la recepta primera, només canviant les ametlles per  gotes de xocolata, i l´anís per ratafía. Boníssims!

 
Ingredients:

150 g de farina
100 g de sucre
1 culleradeta de llevat en pols
1 ou

Un grapat de gotes de xocolata,a ull, tantes com us agradin!
1 raig de ratafia generós (uns 25 ml)
la pela de mitja llimona ratllada

Es barregen tots els ingredients començant per l´ou, el sucre, la ratafia, la pela de llimona i per últim la farina i el llevat. Al principi es pot barrejar amb les varetes de la batedora, però al final costa molt i es millor fer-ho amb les mans. Quan estigui tot ben barrejat s´hi afegeixen les gotes de xocolata. La massa es molt enganxosa, per treballar-la millor, em vaig mullant les mans amb una mica d´aigua.
Amb la massa es fan unes tires d´uns 3 cm d´ample per 1 cm d´alt i uns 30 de llarg i es posen a la plata del forn amb paper vegetal a sota. Es couen uns 30 minuts al forn a uns 200ºC, fins que comencin agafar color i estiguin una mica durs. En aquest moment es treuen del forn, es deixen refredar uns minuts i es tallen a la mida del carquinyoli. Es tornen a posar al forn ben escampats i es deixen coure fins que estiguin ben cuits i daurats(queden durs) uns 5 minuts mes.

No els vaig torrar gaire, perquè no sabia com aniria això de la xocolata. Vaig pensar que potser quedaria tota desfeta i escampada per la safata dels forn! Però no! Tan quan els vaig tallar. Com quan els vaig posar escampats al forn, la xocolata es va quedar al seu lloc!

Per acabar la xocolata, en vaig fondre una mica al microones i vaig banyar-hi els carquinyolis i llestos!
 

dissabte, 14 abril de 2012

LA MONA 2012 (Sara)

Ja se que ja han passat uns dies de la mona, però no volia deixar de posar la que he fet aquest any. La veritat jo no soc la padrina de ningú, però el meu home si, i cada any en faig una. El que faig es el pastís,  perquè aquest any he començat a experimentar amb la xocolata i ha sigut una mica desastre…Aniré practicant tot l´any per fer la de l´any que bé.

El pastís es una sara, recepta de la Mireia Carbó que he trobat a Cuina per llaminers però amb algunes variants. M´encanten les sares, però mai havia fet cap. La veritat es que no es gens difícil de fer i el resultat es espectacular! Ara t´ha d´agradar la mantega, sinó vas llest!



Ingredients per un motllo rectangular de 20x25
 
Pa de pessic: (jo en vaig fer dos i en vaig posar un sobre l´altre)
4 ous
125g de sucre
125g de farina
Pela de llimona ratllada

Crema de mantega:

100g de sucre
25g d´aigua
2 rovells d´ou
125g de mantega a temperatura ambient

Per decorar:

200g Ametlles filetejades
 
Per fer el pa de pessic, es posen els ous amb el sucre i es baten fins que blanquegin. Tot seguit s´hi aboca la farina tamisada i la pela de llimona,  es barreja suaument. Ja podem posar-lo al forn ja calent a uns 180ºC durant uns 10 minuts. Jo com sempre vaig mirant la cocció punxant amb un escuradents el pa de pessic fins que aquest surt net.

Per fer la crema, en un boles posen  els dos rovells d´ou.  A part posem l´aigua amb el sucre a bullir. Deixem que bulli un parell de minuts i tot seguit ho anem tirant a poc a poc dins el bol amb els dos rovells, remenat-ho amb les barnilles elèctriques. Un cop ben barrejat hi afegim la mantega i remenem fins que es desfaci completament. Ja tenim la crema llesta.

Les ametlles, les vaig comprar crues, i per torrar-les, es pot fer al forn, o com jo, al micro. ES posen en un plat una mica escampades i sense gaire gruix i cap al micro a màxima potencia. S´ha d´anar vigilant i remenant les ametlles, perquè es torren mes aviat les del mig que les dels costats. ES bastant ràpid, uns 5 minuts, però has de tenir la paciència d´anar mirant la cocció.

Ja podem muntar la Sara. Es posa una planxa de pa de pesic sobre l´atre, amb una capa de crema generosa al mig. Desprès es cobreix amb la resta de la crema, repartint-la entre el sostre i els voltants. Un cop ben repartida, es van enganxant les ametlles  fins que queda tot el pa de pessic  cobert. Ja està a apunt per posar-hi les figures de xocolata. Per fer questa tasca, em va ajudar el meu fill, repartint els ous i els pollets per sobre la mona.



Va quedar una sara d´unes considerables dimensions! La propera la banyaré amb un almívar, ja que potser em va quedar una mica seca…però no en va quedar ni una engruna!

Aprofito aquesta mona per participar al 11è Repte de l´Annie que aquest cop estava obert a petits i grans. Es el primer cop que hi participo però espero que no sigui l´últim, perquè em sembla que estic creant un petit monstre...aviat no podré treure el meu fill de la cuina!

 

dimecres, 4 abril de 2012

MAGDALENES DE COLORS

Tinc la sort de fer vacances tota la setmana, i per passar l´estona, aquest dia plujós, amb el meu fill i un amic seu,  hem fet unes magdalenes molt senzilles  i molt fàcils de fer. La veritat es que els he tingut poca estona distrets, perquè entre fer-les i menjar-les no hi hem estat  mes de 45 minuts. Estaven tant impacients per provar-les que fins i tot se les han menjat calentes!


Per que fos una mica mes divertit, els hi he deixat triar el color de les magdalenes i Oh!... Sorpresa!.... Les volen del Barça!
O sigui que unes d´un color semblant al  vermell (sobretot no son roses!) i les altres d´un color semblant al blau.

Ingredients:
150g de farina
120g de sucre
125g de mantega
1 sobre de sucre vainillat.
1 culleradeta de llevat químic
1 pols de sal
2 ous
Colorant alimentari (o no)

Es posa la mantega a fondre al microones.
En un bol batem els ous i el sucre fins que quedi blanquinós. Tamisem la farina juntament amb el llevat i  la sal a dins el bol amb els ous i el sucre. Barregem bé i al final hi incorporem  la mantega fosa. Separem la massa en dues parts (o les que vulgueu) i les tenyim amb una mica de colorant alimentari. Es posen en motllos i cap la forn, a uns 200ºC uns 10 minuts o fins i tot una mica menys!


Les que han sobrat, ens les menjarem per berenar.
Bona Setmana Santa!

dijous, 15 març de 2012

HUMUS DE LLENTIES

L´humus normalment es fa amb cigrons, però m´ha fet gràcia provar-ho amb llenties que tal quedava. No m´ho he inventat jo, ja ho havia vist per la xarxa, però no se pas on! La veritat es que es una recepta ben senzilla de fer, i  es pot adequar als gustos de tothom, posant o traient un ingredient o altre, això si t´han d’agradar les llenties!

La dificultat d´aquesta recepta va ser el trobar el Tahini, un pasta feta amb sèsam, i que jo no he trobat! (no dec haver buscat bé!) Així doncs que la vaig fer! Buscant per la xarxa vaig llegir aquí que tampoc era tant difícil de fer, i cap allà que vaig anar! No se si els resultat s´assembla gaire al tahini que venen, però m´ha agradat provar de fer-lo i el resultat no es dolent.

Aquesta recepta va directa ala Recepta del 15, que organitzen Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta



Ingredients per l´humus:

250g de llenties cuites
1 gra d´all petit
El suc de mitja llimona
1 o 2 cullerades de tahini
1 pols de comí
Oli
Sal
Aigua per si ens queda massa espès!


Ingredients pel tahini:

Sèsam
Oli de gira-sol o de sèsam (també he llegit que es pot fer amb aigua)
Sal

Per fer el tahini, es posen les llavors de sèsam en una paella, i es torren una mica, just fins abans que comencin a saltar. Les posem en el pot del túrmix, hi afegim oli a ull, que cobreixi mes o menys les llavors, i ho triturem tot. Posem una mica de sal i ja està! La veritat es que la cosa de fer-ho amb el túrmix no va ser  fàcil, no va quedar una cosa gaire fina, però com diuen..a  falta de pan….La propera vegada provaré amb la picadora i afegir l´oli desprès a veure que tal.

Per fer l´humus, es posen les llenties en el pot del túrmix (thermomix  o altres estris similars d´última tecnologia per els/les afortunades.) i s´hi afegeix el suc de la mitja llimona, el gra d´all, el pols de comí, una mica de sal i un bon raig d´oli, i es tritura tot. Provem de gust i rectifiquem de sal, comí...i si es massa espès,s´ hi afegeix una mica d´aigua. Es posa en un bol ben maco i cap a taula! Amb uns bastonets de pastanaga o de pa està boníssim.


S'ha produït un error en aquest gadget