UN PARELL DE TRUITES D´APROFITAMENT

Les noies de Memòries d´una cuinera, aquest mes ens proposen fer truites!

De truites en faig de mil maneres, i es que es un plat molt agraït. De xoriç, de formatge, de tonyina, de patates, de carxofes…quasi bé del que es vulgui!

Aquestes d´avui, son per aprofitar restes de verdura que queden per la nevera donant voltes dos dies, i que desprès ja no vol ningú

Una està feta amb la verdura i carn que sobra de l´escudella, la faig molt sovint i hi poso de tot: Patates, pastanagues, cigrons, col, la pilota, la vedella, el pollastre….

L’altra es una que em  va portar la meva mare, feta amb fulles d’escarola, les mes verdes, les que per una amanida no son gaire maques.

Ingredients per la de les restes de l´escudella

Restes de la verdura i carn de l´escudella

Ous (La quantitat depèn de la verdura i carn que tinguem

All i julivert

Sal i oli.

Es talla la verdura petita, i amb la carn que queda, es passa per el 1,2,3.

Es posa la verdura a la paella amb una raig d´oli i es fregeix una mica, que agafi color. S´hi afegeix la carn picada i l´all  i julivert, es cou una estona mes, es rectifica de sal,  i ja la tenim a punt per posar-hi els ous i fer la truita!

Ingredients per la d´escarola:

Escarola (les fulles mes verdes)

Ous (Depèn de l´escarola que tinguem)

Sal i oli.

Es neteja l´escarola i es posa en una paella amb oli i es cou fins que estigui tova, com uns espinacs mes o menys. Es sala i ja s´hi poden afegir els ous i acabar de fer la truita.

No son gaire vistoses i ni gaire “elegants” però son molt resultones i amb una amanida,  ja tens els sopar fet!