El meu blog de cuina

PASTÍS DE MOUSSE DE IOGURT I MADUIXA

2012-02-28T22:08:00.003+01:00

Un bon pastís per un aniversari, com el que demanaven les noies de Memòries d´una cuinera aquest mes.

Ja feia dies que veia maduixes al supermercat, però em resistia a comprar-les. Al final van caure, i es que es veien tan maques!! Em van anar ideals per fer aquet pastís, que potser es mes de primavera, però amb la caloreta que feia aquets dies, va venir d´allò mes bé!

Avis: la parrafada que ve a continuació es “important”, però el pastís no es gens difícil de fer.

Ingredients:

Per la base:

150g de galetes de xocolata

80g de mantega

Per la mousse de iogurt amb maduixa

3 iogurts grecs

250 ml de nata per muntar

70 g de sucre

8g de fulles de gelatina. Les que jo compro son de 1,66g o sigui que 5

200g de maduixes triturades

Per la cobertura de maduixa

250g de maduixes triturades

40g de sucre

4g de fulles de gelatina, 2,5 fulles de les de 1,66g

Per decorar:

Maduixes i xocolata per fondre

Per fer la base de galeta, es trituren les galetes(també poden ser galetes maria normals) i s´hi afegeix la mantega desfeta. Es barreja bé i es posa a la base d´un motllo desmuntable, pressionat i repartint-ho bé. Es posa al forn a uns 200ºC fins que es torri una mica. Si el forn es calent amb uns 5 minuts n´hi ha prou. Es deixa refredar.

Per fer la decoració de maduixes del contorn del pastís, es posen al voltant del motllo les maduixes tallades per la meitat, mirant que quedin ben assentades sobre la base i ben apretadetes a la paret del motllo.

Per fer la mousse, en un bol hi posem els 3 iogurts, les maduixes triturades i el sucre. Muntem la nata i també l´hi afegim. Es barreja tot bé amb compte que no es baixi la nata.

Posem la gelatina en remull amb aigua freda. Quan està hidratada, es treu l’excés d´aigua, i es posa al microones perquè es desfaci. Amb uns 20 segons n´hi ha prou, però això si que s´ha d´anar mirant! Un cop desfeta s´aboca a la barreja de iogurt, nata i maduixes i es remena bé perquè quedi la gelatina ben integrada. Es posa a dins el motllo amb mooolta suavitat, a fi de no moure gaire les maduixes que tenim posades.

Es deixa quallar a la nevera unes dues hores abans de posar-hi la capa de maduixa de sobre.

Per fer la capa de maduixa de sobre, s´hidraten les fulles de gelatina en aigua freda i un cop hidratades, s´escorren i es fonen la microones. Un cop desfetes, es barregen amb les maduixes triturades i el sucre i ja es pot posar a sobre la capa de iogurt del pastís. Es torna a posar a la nevera fins que quedi tot totalment quallat.

Jo normalment faig aquest pastissos d´un dia per l´altre, i així m´asseguro que queda bé!. Per fer la decoració de sobre, només s´ha de desfer una mica de xocolata per fondre al micro, posar-la dins una màniga pastissera i deixar volar la imaginació.

Per fer aquest pastís m´he inspirat en una recepta de la Mercè de Cuina per llaminers, aquí us deixo l´enllaç. Ja veureu que s´assemblen com un ou a una castanya!

La decoració del voltant l´he vist en varies revistes però la meva intenció era que les maduixes quedessin totalment cobertes de la mousse. La culpa es del motllo!!! Bé, no, es meva per fer servir un motllo massa gros, de 25 cm, però no ha quedat malament oi?

I per últim, i ja acabo:

MOLTES FELICITATS A LES NOIES DE MEMÒRIES D´UNA CUINERA

CROQUETES DE PATATA I BOTIFARRA NEGRA

2012-02-15T19:39:00.000+01:00

Croquetes, boletes, pilotetes… no se ben bé com dir-ne, la qüestió es que aquesta es la meva aportació a la Recepta del 15 d´aquest mes que ens demanaven receptes de croquetes.

Una recepta ben senzilla, que es fa en un tres i no res!

Ingredients:

500g de patates de mida mes o menys igual

100g de botifarra negra

Oli

Sal

Pebre

Pa ratllat amb all i julivert

1 ou

Es netegen les patates, es punxen una mica i es posen a coure al microones uns 10 minuts a màxima potencia (Això va depèn de microones, però el millor es anar punxant les patates fins que estiguin cuites. També es poden bullir de la manera tradicional!

Un cop cuites, es deixen refredar una mica, es pelen i s´aixafen amb una forquilla afegint-hi oli, sal i pebre al gust. A part es talla la botifarra negra a dauets petits i es salta una moment per la paella. Un cop saltejada, es barreja amb la patata xafada i es deixa refredar a la nevera fins que estigui ben fred (es pot deixar d´un dia per l´altre)

Mentre es refreda preparem el pa ratllat, que hi posarem una mica d´all i julivert deshidratats( al gust) , i l´ou batut.

Un cop feda la pasta només falta donar-li la forma passar-les per l´ou i el pa ratllat ( jo ho faig dues vegades, perquè l´arrebossat quedi mes consistent) i cap a la paella amb l´oli ben roent. No necessiten gaire estona de cocció, tot està cuit, només han de quedar ben xules de fora i que s´escalfin per dins.

Apa doncs, unes croquets, boletes o pilotetes ben bones. Per descomptat que la botifarra negra es pot canviar per qualsevol altre cosa, com xoriç, pollastre…

BASTONETS DE PA

2012-02-11T18:48:00.000+01:00

Aquests palets de pa son molt fàcils de fer, es tarda ben poca estona, a part de la horeta de llevar, i poden servir per mil i una coses, per un pica pica, per quan tens aquell forat a l´estomac, per acompanyar algun plat de pasta…

Jo els vaig portar a un curset de vins que estic fent, per picar una mica, que desprès de tastar tant de vi sempre va bé menjar alguna coseta…

Ingredients:

250g de farina de força

5g de llevat premsat de flequer

5 g de sal

140g d´aigua tèbia

10 g d´oli

Sèsam i llavors de rosella.

En un bol, posem la farina i fem un forat al mig on hi posem el llevat esmicolat. Hi afegim una mica d´aigua i desfem el llevat juntament amb una mica de farina. Quan tenim la pasteta feta de llevat, aigua i una mica de farina, anem posant la resta d´ingredients, i anem incorporant la farina dels voltants, fins aconseguir una massa homogènia. La massa no es gaire enganxosa, i es treballa bé. L´amassem una estona (uns 5-7 minuts) en fem una bola, la untem amb una mica d´oli i la deixem reposar fins que dobli el volum (mes o menys una horeta) en un lloc calentó (jo la vaig posar a prop d´un radiador) i tapada amb un drap.

Un cop llevada, l´estirem amb un corró fen fineta, hi posem el sèsam o les llavors de rosella o fins i tot pipes pelades, tornem a passar el corró per sobre amb una mica de força perquè quedin ben enganxades, i ja la podem tallar a la mida desitjada. Jo ho vaig tallar amb el talla pizzes, fent unes tires d´un pam mes o menys i mig dit d´ample. Es posen en una safata de forn, es deixen reposar uns 15 minuts mes i ja estan llestos per enfornar. A uns 200ºC fins que quedin rossos. Si el forn està calent, no tarden gaire, o sigui que s´han de vigilar d´aprop!

Per fer aquests palets em vaig inspirar amb una recepta de la Cuina de l´Eri, aquí us deixo l´enllaç

GALETES PER UN ANIVERSARI

2012-02-03T15:07:00.001+01:00

La nena d´una amiga feia 2 anyets, i li vaig fer questes galetes tan mones perquè les portés a cole per celebrar-ho amb els seus companys de classe.

Vaig fer servir una recepta de galetes de mantega, que es pot aromatitzar al gust amb canyella, cacau en pols, vainilla...

Ingredients:

Massa per galetes aqui

Gotes de xocolata

Xocolata per fondre

Pals de pinxo

S´estira la massa de la galeta i es fan cercles de la mida que vulguem la cara de l’ós. Amb un tallador rodó mes petit (vaig fer servir un tap d´aigua!) es fan el morro i les orelles (que es el morro tallat per la meitat) i es va per muntar la galeta:

Es posa el pal de pinxo a la safata de forn ( amb paper de forn a sota!) i a sobre s´hi posa la massa de la cara, es pressiona una mica perquè el pal quedi ben enganxat. Tot seguit s´hi posa la rodona del morro, s´hi fan les marques i al final s´hi posen les orelles apretant una mica perquè quedin enganxades. Es posen al forn a uns 200ºC fins que estiguin ben daurades. Es deixen refredar una mica i s´hi posen un parell de gotes de xocolata per fer els ulls. Amb la galeta calenta, la gota s´enganxarà sola!

La veritat es que son molt fàcils de fer, l´únic problema es que el pal no queda gaire ben enganxat a la galeta i si no es va amb compte, cau. Per solucionar-ho hi vaig posar una mica de xocolata per fondre, desfeta al micro, a sobre el pal perquè aguantes mes be i llestos!

Aquesta idea la vaig veure a una revista Cocina Facil de Lecturas.

UN PARELL DE TRUITES D´APROFITAMENT

2012-01-25T18:23:00.000+01:00

Les noies de Memòries d´una cuinera, aquest mes ens proposen fer truites!

De truites en faig de mil maneres, i es que es un plat molt agraït. De xoriç, de formatge, de tonyina, de patates, de carxofes…quasi bé del que es vulgui!

Aquestes d´avui, son per aprofitar restes de verdura que queden per la nevera donant voltes dos dies, i que desprès ja no vol ningú

Una està feta amb la verdura i carn que sobra de l´escudella, la faig molt sovint i hi poso de tot: Patates, pastanagues, cigrons, col, la pilota, la vedella, el pollastre….

L’altra es una que em va portar la meva mare, feta amb fulles d’escarola, les mes verdes, les que per una amanida no son gaire maques.

Ingredients per la de les restes de l´escudella

Restes de la verdura i carn de l´escudella

Ous (La quantitat depèn de la verdura i carn que tinguem

All i julivert

Sal i oli.

Es talla la verdura petita, i amb la carn que queda, es passa per el 1,2,3.

Es posa la verdura a la paella amb una raig d´oli i es fregeix una mica, que agafi color. S´hi afegeix la carn picada i l´all i julivert, es cou una estona mes, es rectifica de sal, i ja la tenim a punt per posar-hi els ous i fer la truita!

Ingredients per la d´escarola:

Escarola (les fulles mes verdes)

Ous (Depèn de l´escarola que tinguem)

Sal i oli.

Es neteja l´escarola i es posa en una paella amb oli i es cou fins que estigui tova, com uns espinacs mes o menys. Es sala i ja s´hi poden afegir els ous i acabar de fer la truita.

No son gaire vistoses i ni gaire “elegants” però son molt resultones i amb una amanida, ja tens els sopar fet!

PASTÍS DE XOCOLATA

2012-01-11T21:00:00.000+01:00

Desprès d´uns dies de vacances, festes, desordres i excessos varis, torno a la rutina, que ja la trobava a faltar!
Un dels meus bons propòsits del nou any, es dedicar una mica mes de temps al blog, a la gent que em segueix i a visitar mes sovint els blogs que m´agraden. Espero aconseguir-ho!!!!
I per començar amb alegria, que millor que un pastís de xocolata. Porta molta xocolata, es bastant contundent, però està tant bo... Molt millor per berenar que per postres, ara que si es un tall petit...

Ingredients per la base:

100 g de farina

3 ous

80 g de mantega

80 g de sucre

2 cullerades de cacau en pols (jo faig servir Valor)

Ingredients per la cobertura:

200 g de xocolata per fondre

150 ml de nata per muntar

2 rovells d´ou

1 cullerada de sucre

Comencem per la base. Es baten els ous amb el sucre fins que quedin ben espumosos, tot seguit s´hi afegeix la mantega desfeta (però no calenta) i per acabar la farina i el cacau tamisats. Un cop tot ben batut, es posa en un motllo desmuntable d´uns 20 cm de diàmetre (prèviament untat amb mantega) i cap al forn, a uns 180ºC prèviament escalfat, durant uns 25 minuts. Si no ho veieu clar, aneu punxant amb un ganivet i quan surti net ja està llesta!

Per fer la cobertura, posem al foc la nata i la xocolata ,i deixem que es vagi desfent. Un cop desfeta ho traiem del foc. A part en un altre pot, posem els rovells d´ou i el sucre, i ho coem al bany maria durant uns 5 minuts, remenant contínuament. Passats els 5 minuts, barregem els ous amb la xocolata, i cobrim la base. Deixem refredar una mica i ho guardem a la nevera. Un cop fred del tot, ja es pot desemmotllar i a menjar s´ha dit!

Aquesta recepta es una variant d´una que vaig trobar a la revista Lecturas. En la original, aromatitzaven la nata amb unes fulles de menta, però com que a casa no els hi agrada gaire la menta no hi vaig fer.. però pot estar mot bo!

BONES FESTES

2011-12-23T17:06:00.000+01:00

Aprofito el temps en mig d´una fornada de galetes Nadalenques per desitjar-vos a tots unes molt Bones Festes de Nadal!!!

La recepta de les galetes es aquesta, només que hi he afegit una cullerada d´speculoos, recepta de la Sònia de l´Exqisit que trobareu aquí.

TORRÓ DE XOCOLATA AMB RATAFIA I NOUS

2011-12-15T07:00:00.003+01:00

He de confessar que tinc una petita debilitat per la ratafia, i a l´hora de fer el torró vaig pensar que no n´hi podia faltar. Així que em vaig posar a fer proves i provetes, repartint torrons a tort i a dret, demanat la opinió al personal. I per fi he trobat la recepta del torró que us porto avui, que a mi m´agrada molt, i els que l´han provat diuen que està molt bo!

Amb a questa recepta participo a la Recepta del 15 que organitzen Els fogons de la bordeta i Xocolata desfeta que aquet mes ens proposaven fer torrons.

ES molt fàcil de fer, i si ho tens tot a ma, es fa en una mitja hora!

Ingredients per 2 torrons

Per la cobertura:

250 g de xocolata de postres...

Pel farcit:

300g de xocolata de postres...

200 ml de nata per muntar

4 cullerades soperes de ratafia

Nous

Per fer la cobertura, es fonen uns 80 g de xocolata la micro anant mirant que no es cremi. Es posa dins un motllo de plum cake de silicona, i es reparteix entre la base i els costats, mes o menys un dit o dit i mig, i es posa a la nevera perquè solidifiqui. Mentre estant, es posa la nata en un bol amb 3 cullerades de ratafia i es posa al micro a escalfar. Quan comença a bullir, s´hi afegeixen els 300 g de xocolata tallada petita i es va desfent. Un cop desfeta, s´hi afegeix la ultima cullerada de ratafia i es deixa refredar. Un cop està tebi, tirant a fred, es munta la preparació, Queda d´un color mes clar i augmenta una mica de volum. Aquí hi afegim les nous tallades,(al gust) i remenem. Traiem la cobertura de la nevera, i omplim amb la barreja de xocolata, nata i nous, i cap a la nevera un altre cop. Mentre desfem al micro uns 50 g de xocolata per fer la base del torró. El traiem de la nevera, repartim la xocolata per la base i cap a la nevera perquè solidifiqui. Un cop acabat, es desemmotlla i amb una ganivet i una mica de paciència, es va traient la xocolata sobrant dels voltants del torró i ja està! No es gens difícil, encara que la explicació sigui una mica llarga, quan n´heu fet un els altres seran bufar i fer ampolles!

Jo em guardo una cullerada de ratafia per posar al final, perquè no evapori l´alcohol a l´hora de bullir amb la nata, i tingui un puntet! Si n´han de menjar nens, es posa tota amb la nata i llestos.

Les neules de la foto també les he fet jo, a la propera poso la recepta!

I per ultim, jo el guardo a la nevera, per la nata.

MACARRONS AMB TONYINA - BLOCS CONTRA LA FAM

2011-11-24T20:32:00.003+01:00

Els dies 25 i 26 de novembre, es farà El gran Recapte d´Aliments 2011 organitzat per la Fundació banc dels aliments

L’objectiu de la campanya és aconseguir recaptar aliments bàsics (llegums seques, llet, oli, llaunes de conserva de peix i tomàquet natural) des de qualsevol punt de Catalunya per tal de fer-los arribar a les persones més necessitades de casa nostra.
Es poden donar aliments des de molts punts de Catalunya, els podeu trobar aquí
I aquí podeu fer les vostres donacions on-line.

Des de el facebook, gràcies a un grup de blocs de cuina, s´ha engegat una campanya, Blocs contra la Fam, on ens proposen fer una recepta amb alguns dels aliments que recull el Banc dels Aliments. Aquesta es la meva aportació, uns macarrons ben bons, molt fàcils de fer, i que a casa ens agraden mooolt!

Ingredients per 2-3 persones

300g de macarrons o qualsevol altre pasta
2 llaunes de tonyina
1 pot petit d´olives, tan poden ser verdes com negres
1 pot dels petits de tomàquet, ja pot ser natural o fregit.
Oli, sal, orenga seca

Es posen a bullir els macarrons amb aigua i sal fins que estiguin al dente. En una paella, es cou el tomàquet. Si es natural, tarda una estona, i s´hi afegeix sal i pebre al gust. Si es fregit, només cal que s´escalfi. Tot seguit hi afegim les llaunes de tonyina amb l´oli i tot i les olives tallades a rodanxes. Es deixa coure un parell de minuts. Quan la pasta ja està, s´escorre i s´afegeix a la paella on hi tenim el tomàquet i la tonyina, es donen un parell de voltes, s´hi tira l´orenga i ja està a punt per menjar!

PA BLANC

2011-11-16T22:43:00.000+01:00

Últimament no se on tinc el cap! Ja m´ha tornat a passar per alt la recepta del 15! Però només un dia, així que com que per un dia no crec que passi res : ), aquí teniu el meu primer pa!
Com que mai havia fet pa, vaig optar per fer-ne un de senzill a veure com sortia i si em quedava bé. Amb l’únic que vaig deixar volar la imaginació va ser a l´hora de donar-li forma.

Ingredients:
15g de llevat fresc
675g de farina de força
420ml d´aigua tèbia
50 g d´oli
10 g de sal

Llavors de rosella, sèsam i ceba deshidratada per decorar.

Es desfà el llevat amb l´aigua i es deixa reposar uns 10 minuts. En un bol es posa la farina, la sal i l´oli, i es fa un forat al mig on s´hi va abocant la barreja del llevat i l´aigua. S´ha d´anar barrejant amb la ma fins que quedi una massa que puguem manipular bé. En a quest punt es posa sobre el marbre, en el meu cas, i es va amassant fins que quedi una massa amb una textura homogènia i llisa, uns 20 minuts, que no s´enganxi a les mans (si cal afegir mes farina) Un cop ben amassat, es posa a la nevera en un bol tapat, i es deixa llevar tota al nit. L’endemà, es treu i es torna amassar una estona, uns 10 minuts, i es fan les porcions i formes diferents que es vulguin, s´hi posa la rosella , el sèsam o la ceba deshidratada al gust i es deixa reposar el pa ja format uns 30 minuts abans d´entrar al forn. Un cop reposat, es cou al forn a uns 200ºC i el temps dependrà de les mides i formes del pa.

Tota la casa va quedar amb una olor de pa fantàstica, i a l’endemà encara estava tou!

CARQUINYOLIS DE XOCOLATA I FESTUCS I PRIMER ANY DEL BLOC!

2011-11-10T21:09:00.000+01:00

Avui, fa justament un any, a aquesta mateixa hora mes o menys, vaig publicar la meva primera entrada al bloc, una recepta de carquinyolis. I per celebrar aquest anyet, he pensat que el millor seria versionar els esmentats carquinyolis.

La veritat es que no m’esperava arribar a l´any, i estic molt contenta! El vaig començar mig en secret, (ben bé varen passar uns 3 mesos fins que hi vaig explicar a algú!) perquè em feia por deixar-lo a mitges, que no fos prou interessant el que hi publiques o.... ves a saber tu! I al contrari, només m’ha portat que alegries, conèixer un munt de blocs i gent molt interessant, que com jo els hi agrada la cuina i descobrir noves receptes, nous ingredients, algun que altre truc... però sobretot molt de companyerisme i molts ànims per seguir amb això molts anys mes! Moltes gràcies a tots!

I ara anem per que toca, la recepta dels carquinyolis amb xocolata i festucs, altrament dits pistatxos.
La recepta mare la trobareu aquí, i l’únic que he fet, es afegir-hi cacau en pols, baixar la quantitat d’anís i canviar les ametlles per festucs, i ja està!

Ingredients:

150 g de farina
100 g de sucre
1 culleradeta de llevat en pols
1 ou
Festucs, no el vaig pesar però això al gust!
10-15 ml d’anís
Tres cullerades de postres de cacau en pols (Valor)

Es barregen tots els ingredients començant per l’ou, el sucre, l’anís, i per últim la farina, el llevat i el cacau tamisats. Al principi es pot barrejar amb les varetes de la batedora, però al final costa molt i es millor fer-ho amb les mans. Quan estigui tot ben barrejat s´hi afegeixen els festucs. La massa es una mica enganxosa, per treballar-la millor, em vaig mullant les mans amb una mica d´aigua.
Amb la massa es fan unes tires d´uns 3 cm d´ample per 1 cm d´alt i uns 30 de llarg i es posen a la plata del forn amb paper vegetal a sota. Es couen uns 30 minuts al forn a uns 200ºC, fins que comencin agafar color i estiguin una mica durs. En aquest moment es treuen del forn, es deixen refredar uns minuts i es tallen a la mida del carquinyoli. Es tornen a posar al forn ben escampats i es deixen coure fins que estiguin ben cuits (queden durs) uns 5 minuts mes.

Em sembla que el propòsit d´aquest any, serà millorar una mica les fotos ; )

PANELLETS

2011-11-01T13:02:00.001+01:00

Aquest any hem fet uns panellets normals, amb moniato, l’única variació que hem fet ha sigut posar-hi una mica de colorant, per fer uns panellets del Barça! Els varem fer amb el meu fill i un amic seu. Els hauríeu d’haver vist... les mans plenes de massa vermella i blava, la taula plena de sucre....Varem passar una bona estona i ens van quedar uns panellets molt bons!

Ingredients, per uns 30 panellets

300g de farina d’ametlla
100g de moniato cuit
200g de sucre

Pinyons
Granet d’ametlla
Coco ratllat
Colorants
1 ou per pintar

Un cop cuit el moniato, (els vaig fer al forn) es xafa i es deixa refredar. Un cop tebi, es barreja amb la farina d’ametlla i el sucre fins obtenir una massa que es pugui manipular bé, si queda massa enganxosa, jo hi afegeixo mes farina d´ametlla. Es deixa reposar una horeta dins la nevera.
A partir d’aquí es fan les diferents varietats.
Per fer els de pinyons, es fan boletes i s’arrebossen amb pinyons i es pinten amb ou batut. Per fer els d’ametlla, es fan boles, s´allarguen i es fa igual que amb el de pinyons però amb ametlla.. Aquest any no m´ha costat gens que s’enganxessin els pinyons i l´ametlla al panellet, no sé perquè! Per els de coco, s´hi afegeix una mica de coco ratllat a la massa, es formen els panellets i s’arrebossen amb coco. I per els del Barça, afegir una mica de colorant a la massa i ja està, al final els vam arrebossar amb sucre glass i cap al forn, a uns 200ºC fins que estiguin cuits i rossets!

BRIOIX

2011-10-25T22:37:00.003+02:00

A l´hora de fer un brioix, vaig pensar amb una recepta la Mercè de Cuina per llaminers. Ella l´anomena "Un brioix no qualsevol" Amb aquest nom, ja us podeu imaginar el resultat no? La cuina feia una olor....i la primera queixalada va ser impressionant, no em podia imaginar que jo hagués fet allò!

Potser no em va quedar tant flonjo com esperava, però després d´un tortell de reis desastrós i una coca de Sant Joan una mica dura, aquest brioix va ser un 10!

Whole Kitchen en la seva proposta dolça per el mes d´octubre, ens convida a preparar un clàssic de la gastronomia francesa :Brioix.

Ingredients:

(El doble que per la recepta original.)

500 g de farina de força

4 ous

40 g de llevat fresc

150 g de mantega a temperatura ambient

50 g de sucre

10 g de sal

60 g d'aigua

20 g de llet sencera

1 ou per pintar

Primer es desfà el llevat amb l´aigua tèbia i es barreja amb tots els ingredients menys la meitat de la mantega

fins obtenir una massa que s´ha d´amassar una... mitja hora!!! Desprès de la mitja hora de rellotge, s´hi afegeix la resta de la mantega, i quan està ben incorporada, es deixa fermentar la massa, tapada amb un drap fins que dobli el volum, no ho vaig contar ben bé, però em sembla que li vaig deixar una hora ben bona. Passat el temps, es fa una bola amb la massa, es torna a cobrir amb el drap i es deixa fermentar una mitja hora mes. A partir d´aquí es pot donar la forma que es vulgui, o en un motllo de plum cake, en motllos petits de magdalenes...Jo em vaig decantar per aquesta que no se com es diu, formada per petites boletes de massa. Es van agafant trossets de massa i es fan boletes i es van posant en un motllo rodó, que es toquin, però que no estiguin molt apretades. Com veureu a la foto, les meves boles deixen molt que desitjar, però era la primera vegada! Es deixen fermentar fins que tornin a doblar el seu volum , es pinten amb ou batut i cap al forn a uns 190-200ºC fins que estigui cuit i ros.

La veritat, es una recepta una mica llarga de fer, entre amassar i fermentar s´en va tot el matí, però per la tarda, tens una berenar que es per caure de culs a terra i no aixecar-te! Tros de brioix, tros de xocolata i anar fent....

MELMELADA I PASTISSETS DE MONIATO

2011-10-15T08:58:00.000+02:00

Aquest cop la Recepta del 15 ens proposa cuinar amb moniatos, un producte de tardor, que em fa pensar amb la fred, amb les fires de Girona, amb els panellets..... les fires seran ben aviat, i la fred sembla que ja arriva!

Buscant una recepta per fer amb moniatos vaig trobar a la biblioteca un llibre de melmelades molt interessant. Es diu Melmelades casolanes, 80 receptes que surten bé,(Nuria Duran i Montserrat Roig.) D´aquí vaig treure la idea de la melmelada de moniatos i dels pastissets. Al llibre diu que amb aquesta melmelada es farceixen uns pastissets típics de Castelló i les Terres de l´Ebre. Buscant, ja vaig trobar la recepta de la massa per fer els pastissets, però no tenia gaire temps i vaig tirar pel dret! un paquet de crestes i tira milles!
La meva recepta varia una mica de la original, hi he posat menys sucre, i morè en contes de blanc.

Ingredients:

Mig quilo de moniatos

400 g de sucre morè

1 llimona

mig canó de canyella.

500 ml d´aigua

Es pelen i es tallen els moniatos i es posen en una olla amb l´aigua, el suc i la pela de llimona els sucre i la canyella, i es deixa bullir fins que els moniatos estiguin ben tous. Si fa falta aigua durant la cocció s´hi pot afegir. Un cop cuits, es retira la pela de llimona i la canyella i es tritura tot. Es cou uns 5 minuts mes i ja està llesta. Si la voleu conservar, podeu seguir el procés de la recepta anterior, Confitura de figues.

Per fer els pastissets, molt fàcil. Es posa una culleradeta de melmelada dins de la cresta, es pinta amb ou batut les puntes perquè quedi ben enganxat, i es tanca pressionat amb una forquilla. Es pinten amb ou batut, i cap al forn, fins que veieu que estan daurades. Es deixen refredar i s´empolsimen amb sucre glas

CONFITURA DE FIGUES AMB CANYELLA I LLIMONA

2011-10-08T07:40:00.000+02:00

Fa uns dies una amiga em va porta u una cistella de figues que havia anat a bastar a la figuera de la seva sogra. Ja feia temps que li deia , que quan fossin madures me’n portés algunes que volia fer alguna cosa amb elles, i per fi va arribar el dia, 1,2 Kg de figues!!

En vaig fer una confitura.

Ingredients:

1 kg de figues

250 g de sucre

250 ml d´aigua

Mig canó de canyella

1 llimona

Es netegen i es tallen les figues a quarts, i es posen amb el sucre, l´aigua, la canyella, la pela de llimona i el suc de mitja llimona a macerar en un bol unes 2 horetes. Passat el temps es posa tot dins una olla i es cou tot durant uns 30 minuts, fins que veieu que les figues estan ben cuites i toves, s´ha d´anar remenat perquè no quedi tot enganxat. Un cop cuites es treu la canyella i la llimona, i jo el que vaig fer va ser xafar una mica les figues amb una forquilla per no torbar trossos grossos, però això ja va a gustos. S´omplen pots de vidre prèviament esterilitzats es tapen i es couen al bany maria una 20 minuts. Es treuen del bany maria i es deixen refredar. La confitura ja està llesta! M´en van sortir tres pots petits com el de la foto, i dos de una mica mes grossets.

El resultat molt bo, una confitura espessa i amb gust a canyella, que si no us agrada, podeu no posar-n´hi.
Moltes gràcies la Ita, la meva amiga, i a la Rosa, la seva sogra, per el quilet de figues!

POLLASTRE AMB ESCAMARLANS

2011-09-28T19:37:00.000+02:00

Ja som el dia 28, i com sempre, espero l´últim moment per posar la meva recepta per Memòries d´una cuinera...
Aquest mes la proposta era un mar i muntanya, i clar, la primera que em va venir al cap va ser un plat de pollastre amb escamarlans. Es la primera vegada que en faig, que jo recordi, i noi! per llepar-se’n els dits!

Ingredients:
4 quarts de pollastre
2 escamarlans per cap (doncs seran 8!)
2 cebes mitjanes
2 cullerades de tomàquet triturat
1 l. de brou de pollastre o de verdures
Per la picada:
2 alls
julivert
2 llesquetes de pa fregit o torrat (de barra)
10-15 ametlles torrades
Sal

Comencem salpebrant el pollastre i el rostim en una cassola amb oli fins que estigui be ros per tots costats, el reservem un plat. Posem els escamarlans en la mateixa cassola i els fregim una mica, sense passar-nos, i també els reservem. En la mateixa cassola, hi posem les cebes tallades petites i les anem sofregint lentament fins que quedin ben cuites. Tot seguit afegim el tomàquet i deixem que cogui tot junt uns 5 minuts. El que faig normalment,es tenir sofregit congelat a casa, en porcions, i d´aquesta manera, es va mes de pressa a l´hora de fer qualsevol plat.
Un cop tenim el sofregit acabat, hi posem el pollastre reservat i hi anem afegint el brou, deixant-lo coure uns 20-30 minuts, fins que veiem que el pollastre quedi tou. Mentre cou el pollastre, en un morter fem la picada: primer els alls amb el julivert i quan estan picats, els pa i les ametlles. Es l´hora de posar els escamarlans i la picada a la cassola. La picada la podem desfer prèviament amb una mica de brou. Remenem una mica, perquè es reparteixi bé la picada, rectifiquem de sal i ho deixem coure uns 5 minuts mes, que es barregin tots els sabors. La salsa ha de quedar espessa, i es molt millor d´un dia per l´altre.
Només ens falta un bon tros de pa i...ja està!

CRUMBLE DE POMES I PANSES

2011-09-25T12:05:00.000+02:00

Aquests son uns postres típics anglesos, una recepta ben senzilla, que consisteix en una base de fruites, i a sobre una massa cruixent feta amb farina, mantega, sucre i cuit al forn. Es pot fer amb qualsevol fruita, i a la massa de sobre s´hi poden afegir fruits secs. Es pot menjar fred o calent, acompanyar-lo amb nata, gelat o confitura, a partir d´aquí, mil i una combinacions!

Whole Kitchen per la seva proposta dolça per el mes de Setembre, ens convida a preparar uns postres clàssics britànics: Crumble

Ingredients per un motllo de plum cake petit, d´uns 20 cm de llarg.

3 pomes

un grapat de panses

2 cullerades de sucre

El suc de mitja llimona

una mica de canyella (al gust)

50 g de mantega

75 g de farina

50g de sucre

Unes 10 ametlles torrades

Es pelen i es tallen les pomes a la daus una mica grans, es posen en el motllo de vidre! S´hi afegeixen les panses, el sucre, la canyella i el suc de llimona, es remena una mica i cap al microones, fins que estiguin cuites mes o menys uns 7-8 minuts a màxima potència (aneu mirant!)

En un bol, posem la mantega ben freda, la farina i el sucre i ho anem barrejant amb el dits, com pessigant, fins que quedi tot ben integrat. Ha de quedar com una "sorra". Hi afegim les ametlles torrades trencades grossetes. Es posa la "sorra" a sobre les pomes i cap al forn, uns 20 minuts a 200ºC, fins que quedi torradet.

El vaig servir fred, dins d´unes copes, amb una mica de confitura de cireres, i... ja està!

La veritat que està prou bo, el gust de la massa de sobre, em va fer pensar amb les galetes de mantega.

SARDINES I MUSCLOS EN ESCABETX

2011-09-15T20:51:00.000+02:00

Aquesta es la meva aportació a La recepta del 15 del mes de setembre.
Volia fer una recepta de verat en escabetx, però a la peixateria no en tenien, i m´en vaig emportar un quilo de sardines i un quilo de musclos i vaig pensar que ja trobaria la recepta per fer-les.
La veritat, era la primera vegada que jo cuinava sardines, i no sabia ni com posar-m'hi per netejar-les. Vaig provar a veure si la peixatera me les netejava, però va fer una mitja rialla i em va dir que m’ensenyava com es netejava una i que era molt fàcil. Be, puc dir que me'n vaig sortir!

La recepta vaig trobar-la a Directo al Paladar, i la vaig adaptar una mica, com ara, afegir-hi els musclos.
Es molt fàcil de fer i van quedar molt bones, potser una mica fluixes de vinagre per el meu gust, però al meu sogre li van encantar i es va fotre quasi bé tot el quilo ell solet!

Ingredients

1 Kg de sardines

1 Kg de musclos

500 ml d´oli

100 ml de vi blanc

100 ml de vinagre blanc

15 grans de pebre negre

1 fulla de llorer

1 branca de farigola

1 branca de romaní
5 grans d´all
1 culleradeta de pebre vermell
Farina
Sal

Primer, s´obren els musclos, es posen en una olla amb un dit d´aigua i mitja llimona tallada i es tapa. Al cap de poc ja estan oberts, es treuen de la clova i es reserven.

Es netegen sardines tan bé com sabem, s´ eixuguen, es salen i s´enfarinen. Es posa un raig d´oli en una paella i es fregeixen fins que estiguin cuites. Es reserven.

En una altra cassola, es posa el mig litre d´oli (si el de fregir les sardines està bé, el podem aprofitar) i anem posant els alls sencers pelats, les herbes i el pebre. Deixem que cogui una estona fins que els alls es comencin a enrossir. Tot seguit afegim la culleradeta de pebre vermell i el vi blanc, i quan torni a arrencar el bull, posem el vinagre i ho deixem coure uns 5 minuts a foc lent.

Posem les sardines i els musclos en una safata de vidre en el meu cas, però pot ser de fang, i s´hi aboca el líquid, que quedin ben cobertes. Es deixa refredar i es posen a la nevera. S´han de deixar reposar com a mínim 1 dia a la nevera, i ja està!

SALMOREJO

2011-09-13T07:54:00.000+02:00

Ja se que vaig una mica tard, fa temps que l´hauria d´haver publicat, però l´he anat deixant de costat, i ja som al Setembre!
Però com que encara queda una mica d´estiu, i per aquí fa molta calor, ecara ve de gust menjar-ne.
El gaspatxo no m´agrada, i com que em pensava que el salmorejo era una cosa semblant, mai m´havia interessat ni com es feia, ni quins ingredients portava. Pobre de mi! si l´hagues conegut abans...Es tan fàcil de fer, i està tan bo....

Ingredients:

500g de tomàquets madurs
100g de pa sec
1 gra d´all petit
100 ml d´oli
Vinagre
Sal
Pernil salat i ou dur per decorar

Es posa el pa en remull amb aigua. Es trituren els tomàquets amb el túrmix, i s´hi afegeix l´oli, l´all i el pa remullat escorregut, i es segueix triturant fins obtenir una crema fina. Es passa per un colador, per treure les pells i les granes del tomàquet, es rectifica de sal i s´hi posa un raig de vinagre al gust (a mi no m´hi arada gaire) i ... ja està!
A l´hora de servir, s´hi posen uns dauets de pernil salt i ou dur picat.
La veritat el gust de la primera cullerada que vaig fer, em va resultar familiar... em va fer pensar amb el pa amb tomàquet!

PASTISSETS AMB CREMA DE PRÈSSEC

2011-09-02T06:44:00.000+02:00

Be, desprès de quasi un mes de vacances (del blog) i de semi desconnectar, ja es hora que torni amb les meves receptes!
Torno amb uns postres que eren per la recepta del 15 però que no vaig publicar....Tan bon punt van fer la proposta, vaig fer la recepta, li vaig fer les fotos i allà es va quedar.
Es una recepta adaptada de la Crema catalana de mango d’en Jordi Roca que va sortir al CUINA del mes d´agost, i que només veure-la, em va encantar!
Només he canviat el mango per el préssec i l´ he posat dins unes cassoletes comprades, que no cal ni dir que també es poden fer a casa!

Ingredients per unes 6-8 cassoletes mitjanes.

300g de préssec triturat
200g de nata 32%MG.
50 g de sucre
3 rovells d´ou
40 g de Maizena
Una branca de canyella
Pela de llimona

Per acabar el plat:
Cassoletes comprades
100 g de xocolata per fondre
Una nou de mantega
Préssec a dauets per decorar.

Primer de tot, es fon la xocolata al micro amb una mica de mantega. Quan està desfeta, es cobreix la base de les cassoletes i es deixa refredar. ( a la foto no es veu, però hi es!)
Es posa a bullir la nata amb la canyella i la llimona. Quan arrenca el bull, es treu del foc i es deixa reposar uns 5 minuts. Es treu la canyella i la llimona i s´hi afegeix el préssec triturat i es passa pel túrmix perquè quedi tot ben integrat. Es torna a posar al foc.
A part es barregen els rovells d´ou amb la maizena i el sucre, i quan comença a bullir la nata amb el préssec, s´hi aboca dins, i es va remenat contínuament fins obtenir una crema catalana espessa. Es deixa refredar una estona.
Es posa la crema en una màniga pastissera, i s´omplen les cassoletes al gust. Per decorar jo vaig posar uns dauets de préssec saltats per la paella amb una mica de mantega, i... ja està!

La propera vegada ho farè amb cassoletes mes petites, d´una queixalada, perquè atipa molt.

PASTÍS D´ANIVERSARI

2011-08-03T21:02:00.000+02:00

Avui no us porto ben bé una recepta, sinó unes fotos....
Fa poc va ser l’aniversari de la filla d´una amiga meva, i vaig decidir que jo li faria el pastís d’aniversari. Volia que fos diferent, i que agradés als nens i als grans. Passejant per diferents blocs, havia vist pastissos fantàstics fets amb fondant (una paraula nova que no coneixia!) i llegint i rellegint, buscant i remenant, vaig decidir- me a fer- ne un. No les tenia totes, no sabia si em quedaria gaire bé i si hauria de córrer a la pastisseria a comprar-ne un a última hora, però com que el resultat va ser prou acceptable, us poso unes fotos del pastís!
Si voleu saber-ne mes, jo l’he fet seguint les receptes i consells del bloc Sugarmur, que es una passada!
Aquest està fet amb un Madeira Sponge Cake com a base, farcit de una crema de xocolata blanca i recobert amb fondant comprat!! que també es pot fer a casa, però ja no me la podia jugar tant!

TRIFLE

2011-07-25T22:40:00.000+02:00

Per el que he llegit, el trifle son unes postres típiques angleses, que es basen en alternar capes coca o galetes trossejades, banyades amb algun licor o suc, crema, fruites i nata. Les possibilitats son mil, la fruita pot ser fresca o confitada, pots posar galetes, magdalenes o algun tros de pastís que hagi sobrat, pots posar-hi nata o no, i la crema pot ser pastissera o unes natilles, fins i tot he vist alguna recepta on s´hi posa gelatina.

Whole Kitchen en la seva proposta dolça del mes de Juliol ens convida a preparar unes postres clàssiques britàniques: TRIFLE

Com que el temps no em sobra he fet un trifle ràpid! Es fa en 2 minuts i queden uns postres d´allò mes bons. Com que era la primera vegada que el feia, i no sabia si ens agradaria gaire, el vaig fer en gots petits de 3 o 4 cullerades. Ens va agradar, una mica dolç, suposo que per la melmelada de maduixes, però posant-hi una altre problema resolt!

Ingredients

Galetes de mantega ,daneses, les de la capsa blava
Natilles comprades, les que mes agradin
Melmelada de maduixa amb trossos.
Avellanes picades.

La preparació es ben senzilla, el trenquen les galetes i es posen a la base del got, a sobre una capa de natilles, desprès una capa de melmelada, i així anar fent fins arribar al final del vas. Per acabar vaig posar un tros de maduixa sencer dels de dins la melmelada i unes avellanes talladetes, i ja està!

No cal dir que si les natilles son casolanes, i la melmelada feta per nosaltres, molt millor! però es tarda una mica mes :)

GASPATXO DE SÍNDRIA

2011-07-24T08:20:00.000+02:00

El gaspatxo no m’agrada gaire, tot el que porta m’agrada, però el conjunt no. Fa poc que vaig descobrir els gaspatxo de maduixes, (o sopa freda de maduixes i tomàquet) i em va encantar. Potser perquè no porta cogombre? o pebrot? o perquè la maduixa li dona un toc dolcet? La veritat no ho se! El que us porto avui es de síndria, ja que de maduixes no n’he trobat! Els ingredients son els mateixos canviant una fruita per una altre.

Amb aquest gaspatxo, participo a Memòries d´una cuinera que aquest mes ens proposaven gaspatxos i salmorejos. El salmorejo es un altre descobriment que he fet aquest estiu, aviat posaré la recepta!

Ingredients:

500g de tomàquets vermells madurs
500g de síndria pelada i sense llavors
Oli
Sal
Vinagre
Pa torrat i cogombre per decorar

Es trituren els tomàquets i la síndria, i s’hi afegeix oli sal i vinagre al gust. Es passa per un colador, per treure les restes de pell del tomàquet, es posa a la nevera fins al moment de servir, i ...ja està!
El vaig posar en gotets petits, amb una mini broqueta de pa torrat i cogombre , que ja que no està dins el gaspatxo, almenys que hi sigui fora!

GELAT DE VAINILLA

2011-07-15T21:02:00.000+02:00

Vaig estar pensant uns dies quin gelat podia fer, però al final em vaig decantar per el clàssic de tota la vida, el que agrada quasi bé a tothom, i que no havia fet mai, el gelat de vainilla!

Amb aquesta recepta participo a la Recepta del 15 que organitzen Els fogons de la bordeta i Xocolata desfeta, i que aquest mes ens proposava gelats i sorbets. La recepta la he trobat en la revista

Ingredients:

300 ml de llet

200 ml de nata

4 rovells d’ou

1 branca de vainilla

150g de sucre

S´obre la branca de vainilla pel mig i es treuen les llavors amb un ganivet. Es posen les llavors i la branca junt amb la llet a coure a foc lent. Quan comenci a bullir, es retira i es deixa refredar. A part barregem amb la batedora els ous i el sucre fins que quedi ben espumós. També es munta la nata. Un cop la llet està freda, es retiren les branques de vainilla. i s´hi afegeix els rovells amb el sucre, i al final la nata muntada amb molta suavitat. Es posa en un motllo millor metàl·lic (jo ho he posat en un de plum cake) i cap al congelador. Al cap d´una horeta, es treu i es remena per anar trencant els cristall. Aquest procediment es fa un parell de vegades mes, i es deixa al congelador perquè acabi de congelar. Treure´l una mitja hora abans de menjar-lo, perquè quedi mes cremós, i ....ja està. El gust es bo, però crec que una mica mes de vainilla no li hagués anat malament, te massa gust de nata.

A casa, com que el gelat de vainilla no te prous calories, l´acompanyem amb avellanes i nous trossejades, gotetes de xocolata i caramel

PESTO

2011-07-13T06:50:00.000+02:00

Ja fa uns quants anys que faig pesto. Quan comença el bon temps, ja estic impacient esperant veure la primera planta d’alfàbrega al mercat per comprar-la i fer- ne. La pobre queda desplomada només d’arribar a casa, però al cap de pocs dies, ja torna a brotar, i aquí no ha passat res! Em van dir que s’ha de tallar per dalt, que així torna a tenir mes fulles, que si la deixes créixer, floreix i ja s’ha acabat la producció!

Doncs el mateix dia que vaig fer el pesto amb alfàbrega, tenia una paquet de ruca a punt de caducar a la nevera, i uns tomàquets secs dins l’armari, que segur que tindrien mala fi si no els utilitzava aviat. I com que tenia parmesà i pinyons, vaig fer tres tipus de pesto! Hi ha vegades que vols fer una recepta i et falta algun ingredient, i aquest cop me’n sobraven.
El pesto sempre el faig a ull, afegint mes o menys segons la quantitat d’alfàbrega que tinc. Poso unes quantitats orientatives, però el millor es anar provant fins que trobes la textura i el sabor que a tu t’agrada.

Pesto d´ alfàbrega
Unes 20-25 fulles d’alfàbrega
15 g de pinyons
15 g de parmesà
1 gra d'all
Sal
100-150 ml d'oli
Poso tots els ingredients dins el vas del turmix i es ho trituro tot, mes fàcil, impossible. Un cop triturat ho tasto i afegeixo el que faci falta. Amb pasta està boníssim!

Pesto de ruca
30 g de ruca
15 g de pinyons
15 g de parmesà
1 gra d'all
sal
100-150 ml d'oli
El procediment el mateix que l’anterior. Queda una salsa d’un verd molt brillant i maco, amb el gustet picant de la ruca. La vaig fer servir per amanir una amanida d’arròs.

Pesto vermell
10-12 tomàquets secs
15g de parmesà
15g de pinyons
2 fulles d’alfàbrega
1 gra d'all
Sal
100-150 ml d'oli
Poso a hidratar els tomàquets una horeta abans amb aigua. Desprès el procediment es el mateix que els anteriors. Ho vaig posar en una amanida d’enciam, formatge de cabra i bacon, espectacular!

Aquesta salsa es pot fer a mà, amb el morter, però per anar ràpid jo ho faig amb el túrmix, l’únic que miro de no triturar-ho massa.
El pinyons es poden substituir per nous o avellanes, o posar mig i mig, d'all se n’hi pot posar mes segons si t’agrada mes o menys, i el formatge, suposo que també es pot canviar per un altre de textura similar al parmesà. D’oli també n’hi pot anar mes o menys, segons si vols una salsa mes o menys espessa.
Jo, poso la salsa en pots, i els guardo a la nevera amb una mica d' oli per sobre i aguanten molt bé, ,no ho vaig fer amb el vermell i es va florir al cap de pocs dies.
El millor, per mi, el de tomàquets!

COCA DE SANT JOAN

2011-06-29T06:30:00.000+02:00

Aquesta es la meva aportació a Memòries d´una cuinera, que aquest mes ens proposaven fer coques de Sant Joan.

Tot i que m´encanten aquest tipus de masses, no m´han quedat mai bé del tot. Ja em va passar amb el tortell de reis, que ja era bo, però una mica dur, i amb aquesta coca també, era molt bona de gust, però la textura, no em va acabar de convèncer, era massa espessa. Si algú te algun consell o truc perquè això no passi, agrairia molt que me l´expliqués !

Ingredients: (en surten dues de normaletes)

Per la massa mare
100g de farina de força
100ml de llet tèbia
30g de llevat fresc

Per la coca
350g de farina de força
100g de sucre
45g de llet
2 ous
80g de mantega
La pell d´una llimona
Una mica de sal
Si es vol, aroma de vainilla o aroma de flor de taronger (jo no n´hi vaig posar)

Per la taronja confitada

2 taronges

400 ml d´aigua

400g de sucre

La recepta de crema, la podeu trobar aquí, el que jo he fet es posar-hi mes maizena (40g en lloc de 30g perquè quedi mes espessa)

Per fer la taronja confitada, es posa al foc l´aigua i el sucre, i quan comença a bullir, s´hi afegeixen les taronges tallades a rodelles, i es deixen bullir a foc suau fins que estiguin confitades, uns 45'-1h

A la coca, només hi vaig posar taronja confitada, que m´agrada molt, avantatges de fer-la a casa, que no queden totes les cireres i el melò confitat, i que desprès has de llençar perquè ningú es menja!

Per fer la coca, em vaig basar en una recepta del bloc Gastronomia & Cia, tot i que allà ho expliquen amb la thermomix, i jo ho vaig fer amb la manomix!

Primer de tot hem de fer la massa mare, es desfà el llevat amb la llet una mica tèbia i desprès es barreja amb la farina, i es deixa reposar tota la nit en un lloc fresc i tapat.

L´endemà, vaig posar la farina en un bol, i hi vaig anar afegint la resta d´ingredents, juntament amb la massa mare. Em va quedar la massa una mica líquida, i hi vaig afegir farina fins que em va agradar la textura. Desprès la vaig amassar durant uns 10 minuts. Un cop amassat vaig estirar les coques mirant que quedessin primetes, i les vaig deixar llevar una horeta (fins que doblin el volum). Mentre vaig fer la crema. Un cop llevades, vaig decorar amb la crema, la taronja confitada i ametlles filetejades i cap al forn a uns 200ºC durant uns 30 minuts, fins que vaig veure que estava daurada i cuita. Un cop treta del forn, la vaig pintar amb l’almívar de la taronja, perquè em quedés una mica mes brillant, i... ja està.

PAVLOVA

2011-06-26T00:00:00.000+02:00

La Pavlova es un pastís fet en honor de la ballarina Anna Pavlova, i està fet d´una base de merengue i a sobre alguna crema o nata amb fruites de temporada.

Per aquesta recepta vaig fer servir el que em va sobrar de fer la coca de Sant Joan: Les clares de fer la crema, i la crema de sobre la coca, que com que era la primera vegada que en feia, no vaig calcular gaire bé les mides, i m´en va sobrar molta.

La veritat es que a mi la merengue no m´agrada gaire, per no dir gens, però amb la crema i la fruita, va quedar prou bona.

Whole Kitchen en la seva proposta dolça del mes de Juny, ens convida a preparar un clàssic de la rebosteria: La Pavlova

Ingredients per la merenga

4 clares d´ou

250g de sucre

Suc de llimona

La recepta de la crema, la podeu trobar aquí, el que jo he fet es posar-hi mes maizena,( 40 g en lloc de 30g) perquè quedes mes espessa.

Mango i nectarines per acabar el pastís.

Per fer la merengue , es munten lles clares a punt de neu, i quan estan ben fortes, s´hi afegeix el sucre a poc a poc, un raig de suc de llimona, i es segueixen muntant fins que quedi brillant, i ben consistent.

Es posa el merengue en una màniga pastissera i es fa la base, la podeu fer com vulgueu! Es posa al forn a una 80-90ºC duran 1h 30’ - 2h, fins que quedi dur per fora, i no es trenqui. Jo les vaig fer individuals, i m´en van sortir unes 8 unitats.

Es deixen refredar i a partir d´aquí deixeu volar la imaginació! Com us he dit, vaig posar-hi crema i dauets de mango i nectarines, però es pot omplir amb nata i maduixes, crema de xocolata i fruits vermells...

Espero que us agradi!

ROTLLETS D´ALVOCAT

2011-06-22T16:17:00.000+02:00

Primer de tot dir-vos:
No he desaparegut! Encara estic per aquí!
Fa un temps, que tinc bastants de problemes a l´hora de publicar receptes, de deixar comentaris, i fins i tot de afegir les fotos. No se si es que el blog s´ha revelat en contra meva o soc jo que no el faig servir correctament!

Anem per la recepta:
L´amfitriona d´ aquest mes de l´HEMC 55 es la Sònia de L´EXQUISIT, i quan vaig veure la proposta em van venir al cap uns rotllets que fa una amiga meva, i que son boníssims. Vaig demanar-li permís per publicar-los i em va dir que clar que si!

Es fresqueta i ràpida de fer , pot servir com a primer plat o si talles els rotllets petits com a part d´un pica pica

Ingredients per uns 4 rotllets

4 "tortillas" mexicanes

1 alvocat

1 tomàquet madur

Mitja ceba

1 llauna de tonyina

Suc de llimona

Oli

Sal

Es talla el tomàquet , la ceba i l’alvocat a dauets i es posen en un bol, s´hi afegeix la tonyina, i s´amaneix amb el suc de llimona l´oli i la sal. Amb aquesta barreja s´omplen les tortillas, s’enrotllen i…. ja està, mes fàcil impossible!

La meva amiga, també hi posa formatge de cabra, però com que no en tenia…

Moltes Gràcies Ita!

AMANIDA DE MONGETES VERDES I FOIE

2011-06-15T08:00:00.001+02:00

Hola de nou a tothom, desprès d´uns dies desconnectada, torno com no, amb la meva aportació a la Recepta del 15 que aquest mes ens proposava amanides.

Aquesta recepta està basada en una que fa una companya de feina, però li he donat el meu toc i li he canviat alguns ingredients. Es bastant ràpida de fer i la veritat està boníssima!

No us poso quantitat d’ingredients, perquè crec que això ja va al gust i la gana que tingui cadascú.

Ingredients:
Mongetes verdes
Foie mi cuit
Parmesà
Avellanes
Oli
Vinagre de Mòdena
Sal

Primer es posa el foie al congelador, per poder tallar-lo mes bé.

Es netegen les mongetes i es bullen fins que estiguin al dente, que facin crec-crec! Si son de les amples, jo el que faig es tallar-les en juliana, perquè l´amanida quedi mes mona. S’ escorren les mongetes i es refreden ràpidament. Es reserven.

Per fer la vinagreta, es tallen les avellanens petites, ho faig amb el ganivet, perquè amb la picadora em queden massa petites, i es agradable tobar-hi tossets una mica grans.

Es barreja el vinagre amb la sal i desprès s´hi afegeix l oli i les avellanes, i es remena. Un truc que faig servir jo, es posar-hi dins una pot de vidre amb tapa (de els de suc) i el sacsejo just abans d´amanir.

Ara bé el muntatge del plat: es posen les mongetes en un plat, a sobre s’hi posa el foie tallat primet o amb ganivet o amb un ratllador, desprès el parmesà també tallat amb un ratllador, i al final s’ amaneix amb la vinagreta d´avellanes, i.. ja està.

Espero que us agradi

PASTÍS D´ESCALIVADA

2011-06-04T08:30:00.001+02:00

Una altre recepta ben fàcil de fer!
Aquesta recepta li agrada molt a una amiga meva, la Jesi, que sempre que l´ha de fer em truca per demanar-me els ingredients! Aquí la tens Jesi, però si vols em pots trucar igualment!

Els pebrots la ceba i l’albergínia, molt millor si son escalivats al foc, però sinó, feu com jo, al forn, i si teniu molta pressa, al micro, que tampoc queda malament.

Ingredients:
3 pebrots vermells grossets
2 albergínies grossetes
3 cebes normals
4 ous
200 ml de nata
3-4 llesques de pa de motllo
oli, sal i pebre

Es posen els pebrots, l´albergínia i la ceba nets en una safata de forn i es couen a uns 200ºC fins que estiguin tous i la pell quedi negre. Es treu la safata del forn i es tapa amb un drap i es deixa que es refredi (això diuen que va bé per pelar millor els pebrots!) Si ho feu al micreo, es couen fins que estiguin tous i prou. Es pelen els pebrots, l’albergínia i les cebes i es deixen escorre una bona estona, quan mes aigua deixin anar millor, mes consistent ens quedarà el pastís.
Es trituren les verdures amb el túrnix i s´hi van afegint la resta d´ingredients, els ous, la nata i el pa esmicolat, ha de quedar ben fi. Al final s´hi posa sal pebre i oli al gust. Es posa en motllos petis o en un de gran tipus plum cake i cap al forn a uns 200ºC durant uns 25 minuts si ho feu en motllos petits, i uns 40 minuts si ho feu en un de gran, ara que la millor manera es punxant-lo amb un ganivet fins que surti net, això no falla!
Es deixa refredar, es desemmotlla i.. ja està!
Queda molt bé amb olivada, amb unes anxoves, i fins i tot amb una mica de pesto, això ja va a gust del consumidor.

Aprofito per recomanar-vos un blog que esta de sorteig, El raconet de la meva cuina. Es de la Helena, que està molt contenta perquè ha arribat a les 3000 visites! Felicitats Helena!

BOMBONS

2011-05-31T20:50:00.000+02:00

La proposta de Film and Food d´aquest mes es molt divertida, havíem de preparar una recepta que agrades a una altre persona i a mi em va tocar preparar Bombons per la Marisa de Bon appétit. A part de preparar bombons, que no n´habia fet mai, he conegut un nou bloc.

Mirant el bloc de la Marisa, no he trobat bombons, però si que he vist que tenia algunes receptes amb fruites, i per aquí vaig tirar a l´hora de fer els bombons. S´han de millorar bastant, però per ser la primera vegada estic mes que contenta!

En vaig fer poquets de cada gust, i amb la xocolata que em va sobrar, vaig fer alguns altres bombons improvisats amb quatre coses que tenia per casa. Us els ensenyo tots!

Els principals son bombons de xocolata blanca amb un farcit de melmelada de cireres i bombons de xocolata negra amb farcit de confitura de llimona (li he de donar sortida, que en tinc molta)

Ingredients

Per uns 6 bombons de cada, contant que em va sobrar xocolata per fer els altres!

Xocolata blanca per fondre 150g

Xocolata negre per fondre 150g

Melmelada de cireres amb trossos (o la que mes us agradi)

Confitura de llimona (aquesta es feta per mi! )

Primer de tot, s´han de tenir uns motllos per bombons, jo en tinc uns que només havia fet servir per fer xuxes., Per fer aquesta recepta no m´ han anat gaire bé, perquè son petits, millor uns una mica mes grossos, però que hi farem.

Es fon la xocolata blanca al micro mirant que no es cremi, es treu i es va remenat fins que baixi una mica la temperatura. Per anar bé, la xocolata s´hauria de temperar, però com que no tenia gaire temps, i no tinc termòmetre, vaig anar per la via ràpida! Si voleu veure com s´atempera la xocolata podeu mirar el bloc de la Mercè, Cuina per llaminers, que explica perfectament com temperar la xocolata, i preparar uns bombons fantàstics!. S´omplen els motllos amb la xocolata fins a dalt de tot, es treu l’excés de xocolata amb una espàtula, es donen uns copets perquè no quedin bombolles, es gira el motllo i es deixa caure la xocolata, d’aquesta manera queda la xocolata dels voltants i cau la del mig, just per posar-hi el farcit. Es deixa refredar la xocolata del motllo. Un cop freda, s´hi posa al mig una mica de melmelada de cirera, i es cobreix amb mes xocolata i es torna a igualar la superfície amb una espàtula. Es reserven els bombons fins que estiguin ben freds, es desemmotllen i ja està!

El procediment per fer el de xocolata negra amb confitura de llimona, es el mateix.

Ara venen els bombons amb les restes de xocolata:

Vaig agafar un motllo cuadrat i vaig fer dues capes de xocolata, una de negra i l´altre de blanca barrejada amb arròs inflat de xocolata (xoco crispies) . Vaig esperar una estona entre capa i capa. Un cop freds els vaig tallar a quadrades. Els altres son de xocolata negra amb nous picades, fent servir la mateixa tècnica que els anteriors, i els de dinosaures, per el meu fill, son amb les restes de tot, xocolata blanca i negre barrejada, que no s´ha de llençar res!

Be Marisa espero que t´agradin, espero que us agradin a tots

Molts petons

CONFITURA DE LLIMONA AMB UN TOC DE MENTA

2011-05-24T19:00:00.001+02:00

Ni confitura ni melmelada! No n´havia fet mai! Només compota de poma i al micro, per acompanyar un foie o un filet de porc, però res mes. El que si he fet alguna vegada, es conserva de tomàquet, i com he vist a Les receptes d´en Miquel, i algun altre lloc que ara no recordo, també s´en pot fer melmelada, però ho he vist tard, sinó l’hagués fet.

La confitura que he fet es de llimona i... menta, però només un toc, perquè no en tenia gaire gust. Com que era la primera vegada, vaig ser molt prudent i n´hi vaig posar poca!

Amb aquesta recepta participo a Memòries d´una cuinera, que aquest mes demanaven melmelades i confitures.

Vaig mirar si tenia algun llibre de confitures i melmelades i en tinc 3! Per no haver-ne fet mai està b no? Els llibres son ConservasI, ConservasII i Conservas, els títols també originals... La recepta es una ica la barreja de tots tres llibres, i jo hi he fotut cullerada i he canviat alguna cosa, com això de la menta...

Ingredients:
1,5 kg de llimones
1 kg de sucre
Aigua
Menta al gust

Primer es posen les llimones en aigua durant 48 hores, per treure’ls-hi la amargor, canviant al´aigua cada 12 hores. Pasat el temps, es tallen a rodelles primetes, es van guardant les llavors i s´en fa un farcellet amb una gassa.
Es posen les llimones en una olla amb aigua que les cobreixi i es deixen bullir fins que estiguin toves i transparent. Es treuen de la olla i en l´ aigua que queda, s´hi posa el kg de sucre i la menta que vulgueu (jo n´hi vaig posar dues branques normaletes i tenia poc gust quasi gens!)
es deixa bullir 5 minuts i s´hi afegeixen les llimones i el farcellet amb les granes i es deixa coure uns 30-40 minuts. Cap al final de la cocció, vaig triturar-ho una mica amb el túrmix, perquè els trossos de pell de llimona eren molt grans. Vaig seguir coent, fins que la textura em va agradar. Per fer-ho, jo vaig posa una mica de confitura en un plat i cap a la nevera a refredar, i així fins que em va convèncer la textura.
Per envasar-la, vaig fer servir una tècnica que em va explicar una companya de feina. Es bullen o es posen al forn els pots buits i les tapes uns 20 minuts. Es treuen i es deixen refredar una mica i s´omplen amb la confitura bullent fins a dalt de tot, es tapen de seguida i es posen cap per avall sobre un drap, i es deixen així fins que es refredin. La manera que ho hagués fet jo, es la de bullir els pots plens amb la confitura uns 20 minuts dins una olla amb aigua, i desprès deixar que es refredin.
A veure com queda l´envasat, per ara sembla que bé. I .. ja està

El resultat, una confitura espessa, amb trossets de pell de llimona, que a mi personalment, m´agradent molt, dolceta però no excessivament i amb un toc àcid ideal per despertar al mes adormit!

Com veieu ho he fet molt a ull, però els llibres no es que expliquessin massa sobre els temps i la textura, o sigui que vaig anar fent sobre la marxa, com si fos un experiment!

PASTÍS D´AMETLLES

2011-05-18T20:01:00.001+02:00

La veritat es que la farina d´ametlles només la feia servir per fer els panellets. Però gràcies al blog, he anat descobrint receptes on s utilitza i, ostres tu! que son molt bones! El primer van ser els financiers, que no n´havia sentit a parlar mai en la vida, i el resultat son uns pastissets molt fins i que entren molt be, i ara aquesta recepta, que l´he trobat en la revista Lecturas, i que es fa en un plis plas i es molt bona! Atipa una mica, no es gaire dolça, i que amb la companyia d´un vi dolç, et fa passar una bona sobretaula.
Aquest pastís el vaig fer per portar a casa la meva sogre, que ens va dir si volíem anar-hi a dinar unes 3 hores abans! Com ja es costum, sempre porto alguna cosa de postres (son els meus conillets d´indies) i aquesta vegada no podia ser menys, o sigui que vaig obrir la revista i la primera que vaig trobar!

Allà ho feien en format individual, per 4 pastissets, i feien servir la meitat d´ingredients. Jo la vaig fer gran perquè érem molts i no tenia temps d´entretenir-me a fer-ne de petites.

Ingredients:
1 làmina de pasta brisa
4 ous
200g de sucre glas
200g de farina d´ametlles
200g de mantega
4 cullerades de farina
Ametlles laminades i sucre glass per decorar

Es cou la pasta brisa en blanc ( jo la punxo i hi poso cigrons secs perquè no pugi, ho explico mes bé aquí) mirant que no quedi gaire torrada de les puntes, perquè ha de tornar a anar al forn.
Mentres es cou, es barreja l´ametlla amb el sucre i la mantega fosa. Quan s´ha refredat una mica, s´hi afegeixen els ous un per un i al final la farina.
Un cop cuita la pasta es deixa refredar i es farceix amb la crema que hem fet. S´hi posen ametlles laminades per sobre i s´enforna uns 10-15 minuts a 200ºC, fins que estigui daurada i cuita ( es va punxant amb un ganivet, fins que surti net) Es deixa refredar i per últim s´hi escampa una mica de sucre glas, i... ja està!

Quan la vaig tenir feta, em va recordar una recepta que ja havia vist, pensant, pensant em va venir al cap una de la Carme de Dulces Bocados. S´hi assembla una mica, i ella posa melmelada de nabius a la base. A la propera ho provo!

GRANISSAT DE MADUIXA

2011-05-15T22:20:00.002+02:00

Desprès d´uns dies sense gaire temps per escriure res, el dia que tinc una estona per començar una entrada, passejar per totes les cuines i comentar els vostres plats, va i el blogger no funciona! O sigui que de tot el que habia fet, res de res. Quina ràbia!

Aquesta recepta d´avui , es amb la que participo a la proposta del mes de maig de La recepta del 15 que organitzen Els fogons de la bordeta i Xocolata Desfeta.

Vaig estar pensant uns dies la recepta a fer, i al final em vaig decidir per un granissat. Fa temps en vaig fer un de nectarines, amb una recepta que vaig escoltar a la radio de la Mireia Carbó, només vaig canviar les nectarines per les maduixes i vaig reduir una mica la quantitat d´aigua. Es una recepta ràpida i fàcil i que en surt una bona quantitat!

Ingredients:

800g de maduixes

200ml d´aigua

150g de sucre

El suc de mitja llimona

Es posa al foc l´aigua amb el sucre i es deixa un parell de minuts bullint. Es deixa refredar.

Es netegen be les maduixes i es trituren junt amb el suc de la mitja llimona.

Es barregen les maduixes amb la aigua el sucre i es posen al congelador. Cada mitja hora es va remenat amb una forquilla de manera que es vagi trencat el gel i ens quedi el granissat, i…ja està!

Un cop vaig tenir el granissat fet, em van venir al cap uns postres que m´agraden molt que son les maduixes amb moscatell, com que no en tenia, el toc final del granissat va ser un bon raig de garnatxa. Us ho recomano, a nosaltres ens va agradar molt, a la foto es el got petit, que tampoc s´ha d´abusar!

BAGELS

2011-05-06T20:17:00.002+02:00

Per la proposta de Taller de cuina , el primer que em va venir al cap van se els Bagels. Aquest octubre farà 10 anys que em vaig casar, i de viatge ne noces vam anar a Nova York. Va ser el regal que ens van fer els meus cosins i els meus oncles, i el meu cosí i la seva dona, ens van cedir el seu pis durant 15 fantàstics dies!

Mira que en vam arribar a menjar de coses, però aquets bagels m´enrecordo moltíssim, perquè en teníem una botiga al costat de casa i cada dia en queia algun, si no era per esmorzar, era per berenar!

Aquets son els bagels originals, fa 10 anys, ja feia fotos al menjar!

Aquets son els bagels fets per mi!

La cosa de fer-los ja ha sigut mes complicada, però res que no es pugui fer. La recepta la vaig trobar al bloc de la Mercè, de Cuina per llaminers, i vaig seguir les seves instruccions pas a pas. Ei i uns bagels de 10!

Ingredients:

450g de farina de força

7g de llevat liofilitzat (tipus maicena)

250g d´aigua tèbia

15g de sucre

5g de sal

1 cullerada sopera de mel

Sèsam

Clara d´ou per pintar

Es posa en un bol el llevat i l´aigua tèbia i es deixa reposar uns 20 minuts. Passat el temps s´hi afegeix la meitat de la farina, el sucre i es barreja tot fins que quedi homogeni. Es deixa reposar tapat fins que dobli el volum (1 hora mes o menys) Passat el temps s´hi afegeix la resta de la farina, la mel i la sal i es barreja i s´amassa durant uns 10 minuts. Desprès es treballa uns 2 minuts mes i es deixa reposar una altre cop fins que doblin el volum (apa , vinga una hora mes!) Passat el temps es divideix la massa en les peces que es vulguin fer (unes 10 o 12) s´arrodoneixen i es posen en una safata amb una mica de farina, es tapen i es deixen llevar de nou fins doblar el volum. Ara si! Ja els hi fem el forat,d´uns dos cm, pensant que quan coguin quedarà mes petit. Els deixem reposar uns 20 minuts mes. Mentres, posem a bullir aigua amb una mica de sucre, i quan bulli, hi posem els bagels d´un en un i els deixem bullir uns 30 segons per cada costat. Es treuen s´assequen i es posen en una safata enfarinada per anar al forn , es pinten amb la clara d´ou i s´hi escampa per sobre el sèsam. Es couen a 200ºC durant uns 30 minuts, fins que estiguin ben daurats, i …ja està

Es poden farcir del que es vulgui, allà ens els menjàvem d´amanida de pollastre (pollastre, enciam tomàquet, maionesa...) però n´hi havia d´amanida de cranc, de salmó.... Aquests els he farcit de formatge cremós amb tonyina, tomàquets i canonges.

Quan ens els vam menjar, vam tornar per un moment a NY!

Us deixo algunes fotos del viatge, fa 10 anys no tenia càmera digital, i ara no tinc escaner, per tant, he fet fotos de les fotos, per això potser no es veuen gaire bé, però em feia gràcia posar-ne alguna!

"XUXES" I NÚVOLS

2011-04-30T08:01:00.003+02:00

Aquesta passada Setmana Santa amb els fills d´un amics i el meu fill vam fer un taller de "xuxes" i de núvols. Les xuxes ja les havia fet anteriorment, però els núvols era la primera vegada que els feia i tenia por de decebre els petits xefs que estaven impacients per veure el resultat.

La recepta del núvols l´he tret del blog Webos Fritos, la de les xuxes ja ni m´en recordo!
Com deia els petits xefs em van ajudar moltíssim i van estar molt atents a totes les explicacions, encara que això d´esperar-se tot un dia per poder tastar-les...
Be, aquí va la recepta!

Ingredients pels núvols:
100 g de gelatina amb gust (en vaig fer servir una de préssec del Lidl que es boníssima)
2 sobres de gelatina neutra
200 ml d´aigua
300g de sucre

Es posa a bullir l´aigua amb el sucre.
Quan bull, s´hi aboquen els dos sobres de gelatina neutra i es deixa bullir un parell de minuts remenant. Després s´hi afegeix la gelatina de sabor i es deixa bullir a foc suau uns 5 minuts i es va remenat.
Es deixa refredar, i quan ja comença a quedar espessa i a quallar, es munta amb una batedora de varetes fins que la consistència sigui com la d´una merenga o nata muntada.
Es posa en una safata folrada amb paper film i es deixa refredar unes 12 hores.
Passat el temps, es treu la massa del film (es una mica enganxosa, però consistent) i es talla amb unes estisores o amb un ganivet a la mida desitjada i s’arrebossa amb sucre glas i ... ja està.

Ingredients per les xuxes:
1 sobre de gelatina de sabors (vaig fer servir de maduixa)
2 sobres de gelatina neutra
200 ml d´aigua
300 g de sucre

El procediment per fer la gelatina es el mateix que l’anterior, només que no es munta al final, sinó que es va posant en motllos petits per fer les diferents formes. Nosaltres vam fer servir uns de glaçons i uns de bombons, això si, abans de posar-hi la gelatina, unteu-los amb oli de gira-sol, perquè sinó les xuxes us quedaran enganxades al motllo i costen molt de treure! Al finar també s’ arrebossen amb sucre glas i .. ja està!

Els núvols son boníssims i les xuxes ni us ho explico! Els nens s´ho van passar d´allò mes be preparant-les i arrebossant-les amb el sucre, però a l´hora de menjar-les em sembla que vam gaudir mes els grans que els petits!

CIGRONS AMB BACALLÀ

2011-04-28T20:40:00.002+02:00

Aquesta es una recepta típica, però que per falta de temps, jo l´he fet rapideta , però el resultat es bo i es fa en uns 30 minuts.

Amb aquesta recepta participo a Memòries d´una Cuinera on demanaven receptes de Bacallà de quaresma

Ingredients per 2-3 persones

1 pot de cigrons de 400g

150 g de bacallà esqueixat

1 ceba grossa

tomàquet fregit

2 ous

all i julivert

aigua , sal

S´agafa el bacallà esqueixat i es neteja a sota l´aixeta, es posa en un bol amb aigua i es deixa dessalar uns 20 minuts. No tarda gaire, jo li vaig canviant l´aigua sovint i el vaig provant fins que està be de sal.

Es posen a bullir els dos ous fins que estiguin durs.

Mentre es dessala el bacallà, es talla la ceba i es sofregeix fins que quedi ben fosqueta. Després s´hi afegeix 2 cullerades de tomàquet fregit, s´hi donen unes voltes i s´hi afegeix el bacallà, dos voltes mes, i s´hi afegeixen els cigrons (escorreguts i nets) i una mica d´aigua. Es deixa fer la xup xup uns 5-10 minuts, es prova de sal , i abans de apagar el foc s´hi afegeix all i julivert picats, els ous durs tallats, i... ja està!

Com ja us he dit, vaig faltada de temps (i qui no!) i amb prou feines tinc temps de penjar les receptes!

Em sap greu no visitar-vos tant sovint com voldría... a veure si aquest cap de setmana em poso al dia!

BAVAROIS DE MADUIXES

2011-04-25T20:47:00.012+02:00

Per fer questa recepta, tenia mooolt poc temps, i mig quilo de maduixes a la nevera que estaven demanant a crits que els fes servir per alguna cosa, per tant la recepta havia de portar maduixes!
Buscant , buscant vaig trobar aquesta recepta aquí. No l´he seguit al peu de la lletra, la vaig anar canviant sobre la marxa, i el resultat, la veritat, es que molt bo!

Whole Kitchen, en la seva recepta dolça del mes d´abril, ens convida a preparar Bavarois

Ingredients:

400 g. de maduixes
100 g. de sucre
8 fulls de gelatina
Suc de mitja llimona
250 ml de nata per muntar

Es netegen les maduixes i es tallen, s´hi posa el sucre i el suc de llimona i es trituren
Es posa la nata una estona al congelador perquè estigui ben freda i es munta.
Es posen els fulls de gelatina en aigua freda una estona fins que estiguin hidratades.
Traiem l´aigua de la gelatina, deixant-ne una mica i ho posem al microones per fondre-la. Anem mirant fins que estigui.
Barregem la gelatina amb les maduixes triturades, i després hi afegim la nata muntada (hem d´anar ràpid!). Ho posem en un motllo i ho deixem refredar a la nevera unes 3-4 hores, i.. ja està!

Ens la varem menjar de postres a casa d´uns amics el dijous sant, i tots la van trobar molt bona!

Només em queda donar les gràcies a la Montse, que em va deixar el plat per la foto , i em va donar alguns consells a l´hora de fer-la.

PASTA DE FULL AMB CREMA, XOCOLATA I MADUIXES

2011-04-20T20:50:00.001+02:00

De crema només n’havia fet una o dues vegades com a molt!
Per això, desprès de veure totes les receptes de crema catalana de la Recepta del 15, i la quantitat de possibilitats que te, vaig decidir fer- ne alguna!
M´he basat en la idea de la Gemma de Fogons de la cuina a taula, i veient que en moltes receptes combinaven la crema amb maduixes, fruits vermells o xocolata, em vaig empescar aquest pastís!
O sigui que gràcies a totes les Receptes del 15 de crema catalana, m´heu inspirat!

Ingredients:

500ml de llet

4 rovells d´ou

100g de sucre

40g de maizena (mes que en la crema catalana, perquè quedi mes consistent)

1 beina de vainilla

Maduixes

Xocolata per fondre

1 làmina de pasta de full rodona

Per fer la crema, es posa a foc suau la llet (menys mig got) amb la vainilla oberta i el sucre. Quan comença a bullir, s’aparta del foc i s’hi afegeixen els 4 rovells d’ou batuts amb la maizena desfeta en el mig got de llet. Es torna a posar al foc i es va remenant fins que quedi espessa. S’ha d’anar amb compte, que no es cremi de sota! Es deixa refredar

S´estira la pasta de full, i a tot el voltant es doblega la massa perquè faci de vora (mireu les fotos, no m´explico gaire bé!), es punxa la base amb una forquilla i jo hi poso cigrons secs perquè la pasta no pugi. Pintem la vora amb ou batut i cap al forn, a uns 200ºC fins que estigui cuita, Si la base no em queda gaire cuita , trec els cigrons a mitja cocció, quan ja veig que no ha de pujar, i deixo que s´acabi de fer. Es deixa refredar.

Es fon la xocolata al microones, la quantitat que vulgueu, uns 100g mes o menys.

Muntatge:

S´escampa la xocolata per la base de la pasta de full i es deixa refredar una mica. Es posa la crema ja freda dins una màniga i es posa a sobre la xocolata (sense màniga també va bé, però em va fer gràcia fer-ho així) i per acabar s´hi posen les maduixes tallades com es vulguin i.. ja està!
A les fotos no es veu gaire la xocolata, i no vaig tenir temps de fer fotos del tall, va volar!
A part de maduixes, suposo que deu quedar bé amb qualsevol tipus de fruita, a la propera ho provaré

Espero que us agradi!

FAVES I PÈSOLS

2011-04-15T14:52:00.000+02:00

Amb aquesta recepta participo a la Recepta del 15 que organitzen els blocs Xocolata Desfeta i Els fogons de la Bordeta.

Quan vaig veure el tema d’aquest mes, vaig anar de pet a comprar faves , i al costat hi havien els pèsols i vaig decidir fer-los junts. Es una recepta bastant típica, però jo l´he fet a la meva manera, sense seguir cap recepta en concret, recordant com les feia la meva mare, o s´enrecordava el meu home de com les feia la seva.

A mi m´han agradat moltíssim i al meu home ni us explico! Al nen el que li va agradar es desgranar-les, però de menjar faves, res de res, els pèsols si, que ja els coneixia!

Ingredients per 2-3 persones

2 kg de faves (per desgranar)
Mig kg de pèsols (per desgranar)
1 ceba grosseta
Cansalada al gust
Botifarra negra al gust
Menta
Sal, oli i pebre

Es talla la ceba i es sofregeix. Quan està ben feta, s´hi posa la cansalada i la botifarra i es deixa que es fregeixi una estona, que quedin daurades. S´hi afegeixen les faves i els pèsols i la menta, s' hi donen un parell de voltes, i s' hi afegeix un raig d´aigua, just que cobreixi, es tapen i es deixen coure uns 20 minuts. Jo les vaig anar mirant i tastant fins que vaig veure que estaven cuites. ES rectifica de sal si cal i..ja està.
Un cop fetes, vaig dir: Si! es la olor que tenia al cap, la olor que recordava!
Espero que us agradin!

SACHER

2011-04-09T07:59:00.000+02:00

Ja torno ser a aquí, ja en tenia ganes d’estar una estona llarga davant l´ordinador, i no com aquesta setmana, que ho anava fent de 5 minuts en 5 minuts, quant tenia un moment!
Aquest pastís el vaig fer el cap de setmana passat, per portar a casa d´uns amics.
La cosa es que m´hi vaig convidar a sopar i em van dir que com a mínim, fes alguna cosa bona per postres i com que sé que això de la xocolata els hi encanta...en la recepta original , porta melmelada d´albercoc al mig, però ho vaig substituir per mes xocolata, no fos cas que no els hi agrades!
Per cert, un sopar boníssim!

Ingredients:
5 ous
125 g de sucre
50 g de maizena
1 culleradeta de llevat
50 g d´ametlles mòltes
150g de xocolata de cobertura
125 g de mantega
1 pols de sal
200g de xocolata de cobertura per farcir i cobrir el pastís

Es posa a fondre la xocolata i la mantega al microones. Es separen els rovells de les clares i es munten les clares a punt de neu. En un bol es barreja el sucre i els rovells amb el batedor fins que estiguin ben espumoses. Es barreja la maizena amb el llevat i les ametlles i s’aboquen a la barreja de rovells i sucre. S´hi afegeixen les clares muntades amb compte i al final la xocolata i la mantega desfetes una mica fredes. Es posa en un motllo rodó d´uns 24 cm de diàmetre i cap al forn ja calent a uns 200ºC durant uns 30-45 minuts (jo sempre vaig mirant i punxo amb un ganivet si surt net!) Un cop cuit es deixa refredar. A vegades queda una mica massa torrat el sobre i els costats, jo ho tallo i ho trec i arrodoneixo el pastís. Es fon la xocolata per el farcit i la cobertura al microones. S´obre per la meitat el pastís i s´hi posa xocolata, o melmelada, es tapa i s´acaba de cobrir amb la xocolata restant. Es deixa refredar la xocolata de la cobertura i...ja està!

De pastís en va quedar molt poc, i el poc que va quedar, no van pas dir que me l´emportés, nooo!
Aquesta recepta fa uns...13-14 anys que la faig, (he hagut de pensar un moment, perquè amb tants d´anys em descompto!) es un del primers pastissos que vaig fer, a part de la coca de tota la vida, i es d´un llibre que es diu "Reposteria" de la meva mare. Ara el llibre ja es meu!
Espero que us agradi!
Bon cap de setmana tots!

FINANCIERS

2011-03-31T21:29:00.001+02:00

Dels Financiers no n’havia sentit mai a parlar,Per això aquesta recepta la he fet una mica a les palpentes, perquè no sabia com quedarien, ni quin gust tindrien.

Whole Kitchen en la seva proposta dolça per el mes de Març ens convida a preparar un clàssic de la gastronomia francesa: Financier

I com que no sabia com es feien, vaig fer servir la recepta que ens donaven

Ingredients:
55 g de sucre glas
40 g de farina
40 g d’ametlla en pols
60 g de mantega
4 clares d´ou grans o 5 de petites

Es barreja la farina amb la ametlla i el sucre. a part es fon la mantega al micro i es deixa refredar una mica. Es baten una mica les clares, no a punt de neu, només una mica!
Es barregen les farines i el sucre amb les clares amb molta cura, a al final s´hi aboca la mantega i s´acaba de barrejar.
Es posen en el motllos, jo vaig fer servir uns de magdalenes de silicona, i es posen al forn precalentat a uns 180ªC durant 20 minuts, fins que estuquin dauradets per sobre.
Jo, en alguns hi vaig posar alguns nabius secs que tenia per casa (abans de coure’ls) perquè fossin una mica mes animats i.. ja està!

La veritat, em van agradar molt, son molt fàcils de fer i es fan en un moment. Tenen gust d´ametlla, i algú fins i tot, em va dir que li recordaven el gust dels panellets!

MAGDALENES

2011-03-24T21:10:00.001+01:00

Aquesta recepta es de la meva mare. Be , a la meva mare li van ensenyar les seves cunyades, les germanes del meu pare, les meves ties, “las tias del pueblo”. Son d´un poblet de Còrdova, i quan les fan, les porten a coure al forn del poble. Jo m’enredortava de quan era petita, però resulta que encara ho fan!

Son unes magdalenes contundents, rústiques, amb gust d´oli, i que amb un parell en quedes tipa! Per això els fa en format petit, que passen mes bé. Això si acompanyades amb un trosset de xocolata!

Ingredients

1 kg de farina

1kg d´ous

1kg d´oli de girasol

1kg de sucre

1 sobre de llevat (Royal)

En surten una pila, i si son petites mes. N´hi ha per tota la família i amics!

La preparació, fàcil, es comença per els ous i el sucre, desprès s´hi afegeix l´oli i al final la farina amb el llevat. Es reparteix en càpsules, fins la meitat , s´hi posa sucre per sobre, i cap al forn falta gent. A un s 200ªC fins que estiguin cuites (A ull, sempre ho fa a ull!) i...ja està!

Alguna vegada hi posa fruits secs o talls de xocolata, això ja ho deixo en les vostres mans.

Espero que us agradin!

COCA DE RECAPTE

2011-03-21T21:12:00.002+01:00

Amb aquesta recepta participo a la proposta de Memòries duna cuinera, que organitzen els blocs El mon de Jujú i Coses de Llàbiro

Primer dir, que mai havia fet una coca de recapte, per això vaig estar buscant i remenat diverses receptes per fer la massa.En vaig trobar una d’ unes coques d’ oli de la Mireia Carbó, però portaven aigua amb gas i vi blanc, i jo no en tenia, així que, fent honor al nom la proposta, vaig fer memòria i me’n vaig en recordar, que la meva mare posava cervesa a la massa de la pizza així doncs, vaig substituir l’aigua amb gas i el vi blanc per cervesa i la cosa va quedar .….moolt bé. Una massa molt cruixent!

Per sobre la massa,pebrot, albergínia i ceba escalivada i en vaig fer de tres maneres diferent, amb tonyina, amb sardines de llauna i amb anxoves, i les tres molt bones.

Ingredients per unes 5 coques com les de les fotos

250 g de farina

50 ml d’oli

120 ml de cervesa

5g de sal

Escalivada (2 pebrots, 2 albergínies i 2 cebes)

Anxoves

Sardines de llauna

Tonyina amb oli

Es posen en un bol tots els ingredient de la massa i es barregen, fins que quedi una massa mes o menys com la de pizza. Es deixa reposar uns 10 minuts.

A part es couen al forn els pebrots la ceba i les albergínies. Un cop freds, es pelen i es tallen a la mida desitjada.

S´estira la massa de la coca a la mida que es vulgui, i s´hi posa per sobre l´escalivada, la tonyina o les sardines o les anxoves. Es posen al forn a uns 200ºC fins que estigui la massa cuita (jo la poso una estona a la part d´abaix del forn perquè quedi ben cruixent. Un cop sortides del forn s’amaneixen amb un raig d’oli i una mica de sal, i.. ja està.

Espero que us agradi!

CREMA CATALANA AMB POMA

2011-03-15T07:48:00.004+01:00

Encara que sigui una recepta típica catalana, em sembla que només n’havia fet una vegada, per això quan La recepta del 15 van proposar fer-ne, vaig haver de preguntar la recepta a la meva mare!
La recepta de la crema catalana, es molt senzilla, ràpida de fer i molt bona, jo la vaig arreglar una mica posant-hi trossets de poma cuita a sota. El resultat m’ha convençut, jo l’havia provada abans amb pinya, i la veritat, tan una com l’altre m’han agradat! Només dir que en vaig fer per 4 persones mes o menys i me la vaig menjar jo tota soleta...En un parell de vegades, tota de cop no!

Ingredients per la poma cuita:
2 pomes Golden
1 cullerada de sucre
Suc de llimona
Canyella

Ingredients per la crema catalana:
500 ml de llet
4 rovells d’ou
30 g de maizena
100g sucre i una mica mes per cremar
1 canó canyella
La pela d’una llimona

Comencem amb la poma.
Es pelen les pomes, es tallen a dauets es posen en un bol apte per microones amb una cullerada de sucre, un raig de suc de llimona i una mica de canyella (al gust) i es posen al micro fins que estiguin cuites. Jo vaig mirant la cocció, no se quan de temps dir...fins que estiguin tovetes.
Quan vull fer una mica de compota de poma ràpida, per acompanyar alguna carn o foie, també ho faig així, i al final ho xafo amb una forquilla i llestos!

Seguim per la crema catalana.
Es posa a foc suau la llet (menys mig got) amb la pela de llimona, la canyella i el sucre. Quan comença a bullir, s’aparta del foc i s’hi afegeixen els 4 rovells d’ou batuts amb la maizena desfeta en el mig got de llet. Es torna a posar al foc i es va remenant fins que quedi espessa. S’ha d’anar amb compte, que no es cremi de sota!

Acabem:
Es reparteix la poma cuita en les cassoletes , i a sobre s’hi aboca la crema catalana, es deixa refredar.Un cop freda, s’hi posa sucre per sobre i es crema. Jo, (be, jo no, la meva mare,) te un cremador elèctric, i no va malament del tot, però crec que amb un soplet, la cosa aniria mes bé, perquè va arribar un moment que allò, semblaven les falles de Valencia!

Be, espero que us agradi, i... ja està!

QUICHE D´ESPÀRRECS I TOMÀQUETS

2011-03-10T21:58:00.002+01:00

Una altre d’espàrrecs. Aquesta vegada son comprats!

Be, pot ser d’espàrrecs o del que vulguis, perquè les quiches, em sembla que admeten qualsevol ingredient! Jo en faig de tonyina i olives, de formatge de cabra i sobrassada, la típica de bacon y ceba....Del que tinguis per la nevera!

La pasta brisa, es comprada, i seguint amb els meus experiments, la vaig congelar perquè s’ estava a punt de caducar i....molt bé, ha quedat molt bé!

Ingredients

1 làmina pasta brisa

Uns 10-12 espàrrecs verds

Tomàquets xerry

3 ous

1 brick de nata per cuinar

Sal

Pebre

Herbes provençals, o les que tingueu per casa

Es posa la pasta brisa en un molllo rodó. Jo l’omplo amb cigrons secs perquè no pugi la la pasta brisa, però sobretot, perquè les parets no caiguin! En les instruccions de l’envàs, diu que posant-hi un paper de plata i apretant b, no cau, però ho he provat i no funciona gaire bé.

Tornem als cigrons....es posen els cigrons, apretant-los be a les parets i ho posem al forn a uns 200ºC durant 10 minuts. A mitja cocció , trec els cigrons del mig, perquè es cogui la base. Quan està cuita, es treu del forn i es deixa refredar.

En un bol barregem els ous la nata les herbes i salpebrem al gust. Netegem els espàrrecs i els tallem per la meitat mes o menys. La part de la gema, la guardem per decorar i amb l’altre part, els tallem petits, i els saltegem en una paella . Un cop cuits, els posem a la barreja d’ous i nata. Omplim amb aquesta barreja la base de la quiche,(ja hem tret els cigrons eh!) posem els espàrrecs que queden per sobre, am b una mica de gràcia, ( i amb il.lussió) i en els forats que queden, posem tomàquets tallats per la meitat.

Es millor que mireu la foto...em sembla que no m’explico gaire be!

Ho posem al forn a 200ºC fins que estigui quallat i daurat i... ja està!

Encara que l´explicació sigui llarga, la recepta es molt fàcil i bastant ràpida de fer!

REMENAT D´ESPÀRRECS, ALLS TENDRES I GAMBES

2011-03-07T18:57:00.002+01:00

El cap de setmana passat, vam anar a buscar espàrrecs amb uns amics, i em vam trobar bastants! Vam decidir que ens els menjaríem per sopar.

Normalment amb els espàrecs que trobem en fem una truita, però aquesta vegada ens vam animar i en vam fer un remenat boníssim!

Aquesta es una recepta típica, però la gràcia, es que la fas amb els espàrrecs que has trobat durant la tarda...

Ingredients:

Els espàrrecs trobats ( o comprats!)

Ous

Alls tendres

Gambes pelades

Sal

Oli

Les quantitats van en funció dels espàrrecs que trobeu.

Preparar-ho, es molt fàcil, es netegen i es tallen els espàrrecs i els alls tendres, es couen en una paella amb una mica d´oli, quan estan fets, s´hi afegeixen les gambes i es couen, al final hi posem els ous i anem remenant fins que estiguin cuits. A mi m´agrada que quedi una mica cru, això va a gustos. I… ja està!

COQUES DE GREIXONS

2011-03-03T18:59:00.000+01:00

Per Dijous gras…Coca de greixons!

N’he fet de dos tipus, les dues molt fàcils, i que us haig de dir, les dues molt bones (si us agraden els greixons…) Una està feta amb pasta de full, i l'altre amb una coca de iogurt senzilla.

Ingredients per la de pasta de full:

1 làmina de pasta de full

Greixons

Sucre

1 ou per pintar

Ametlles per decorar

S’estira la pasta de full amb un corró, s’hi posen greixons una mica tallats i sucre al gust (jo n’hi poso bastant dels dos!) a la meitat de la pasta, la doblego, per tapar els greixons, i torno a passar el corró per sobre per que quedi ben estirat .Tanco els extrems, ho pinto amb ou batut i hi poso ametlles per decorar i …ja està!

Ingredients per la coca de iogurt amb greixons

1 iogurt (grec en el meu cas)

1 mesura de iogurt d’oli de gira-sol

2 mesures de iogurt de sucre

3 mesures de iogurt de farina

3 ous

1 sobre de llevat (Royal)

Greixons

Ametlles

Anís en gra

És posen els ous i el sucre en un bol i es barregen amb les varetes una estona. Desprès s’hi afegeix l’oli i el iogurt i es torna a barrejar. Un cop tot ben barrejat, s'hi posa la farina i el llevat tamisats i es va incorporant lentament . Si es vol s’hi pot afegir un ratlladura de llimona, una mica de licor (anís), jo no li vaig posar res. Es posa en un motllo per anar al forn i per sobre s’hi posen els greixons , el sucre, les ametlles i l’anís (l ´he xafat una mica en el morter) al gust! Es posa al forn a 200ºC fins que estigui cuit, no se el temps, però jo vaig mirant i punxo la coca amb un ganivet i quan surt net … ja està!

CRÊPES DE XOCOLATA AMB XOCOLATA BLANCA I MADUIXES

2011-02-28T20:06:00.001+01:00

Feia molt de temps que no preparava creppes. Però quan dic molt temps vull dir anys!

Whole Kitchen en la seva proposta dolça per el mes de febrer, ens convida a preparar un clàssic de la gastronomia francesa: Crêpe

Be, com que feia tants anys que no en preparava, vaig començar a buscar les meves receptes antigues, tot i que Whole Kitchen ja ens en proposava una, jo sabia que en tenia una d´apuntada que m´agradaba molt!
No se d´on ha sortit, ja us dic que es molt vella, segur quer d´algún llibre de la meva mare! Ja mirarè si el trobo...
I com que l´única paella decent que tinc, es molt grossa, em van sortir unes mega crêpes!

Ingredients:

Per la massa de crêpe, en surten unes 6
100 g de farina
50 g de cacau en pols (jo cola cao)
2 cullerades de sucre
1 ou
50 g de mantega

Per la salsa de xocolata blanca:
100 ml de nata
60 g de xocolata blanca

Maduixes per acompanyar

Per la massa, fonem la mantega al microones, un cop fosa, hi afegim els altres ingredients i ho batem. Es reserva un parell d´hores a la nevera.

Per la salsa, es posa la nata i la xocolata en un bol i es posa al microones una estona fins que estigui la xocolata desfeta, es barreja be i es reserva.

A l´hora de coure les crêpes, vaig tenir algun problema, la paella que tinc es molt alta, i l´hora de girar-les vaig fer algun invent que altre, al final ho vaig fer com una truita, amb un plat i donat la volta!
Alguna es va cremar, alguna va quedar crua, pero en vaig salvar un parell i me les vaig menjar per esmorzar, i quin esmorzar!

Vaig posar una mica de salsa de xocolata per dins de la crêpe, la vaig doblegar, i n´hi vaig posar també per sobre, i la combinació amb les maduixes,es molt bona, perquè amb tanta xocolata...

Espero que us agradi. i.. ja està!

PASTA AMB ESCALIVADA

2011-02-22T19:20:00.001+01:00

Ha sobrat escalivada? Doncs espera, que bullo una mica de pasta i a veure com queda...

Això es el que em va passar fa molt de temps i la veritat, després d’aquell dia, ja miro que en sobri d’escalivada per poder fer aquest plat!

Ingredients:

(per 2 persones mes o menys)

Escalivada (1 pebrot, una albergínia i una ceba normaletes)

200 g de pasta (aquesta vegada tallarines)

2 grans d’all

Oli

Sal

Julivert

Es bull la pasta i s' escorre.

En una paella grosseta, s’hi posa oli i els alls tallats petits, i quan es comencen a coure, s’hi afegeix la escalivada tallada a tiretes primes, s’hi dona un parell de voltes i s’hi afegeix la pasta i es deixa coure un minut mes, perquè s’ajuntin els sabors. Es rectifica de sal si fa falta, s’hi posa una mica de julivert tallat per sobre i.. ja està!

Es pot menjar freda o calenta, i està bona de les dues maneres

A la foto no surt, però un cop a taula, vaig agafar formatge de cabra, li vaig posa per sobre i....boníssim!

MINI QUICHES DE FORMATGES

2011-02-17T18:28:00.003+01:00

Aquestes mini quiches o mini "tartaletes", son súper fàcils i súper ràpides de fer, i a part de formatges, es pot fer amb el que tinguis per casa, tonyina,..bacon...verdures...

Ingredients:

1 paquet de crestes (altrament dit “empanadilles”) em sembla que n’hi van 16 unitats.

3 ous

200 ml de crema de llet

Brie i Sobrassada per un tipus

Formatge de cabra i tomàquets xerry per l’altre

Herbes provençals o similar

Sal

Pebre

Les quantitats, les que vulgueu, potser us agrada mes el formatge que la sobrassada o al revés o potser no teniu sobrassada i hi poseu bacon....es pot anar a improvisant! El que si s’han de tenir son ous! I crema de llet i crestes clar...

Es posen les crestes en motllos de magdalenes de silicona o de flameres d’alumini o del que tingueu per casa que faci de motlle.

En un bol es barregen la nata i els ous i s’hi a afegeix sal, pebre i herbes al gust.

En una meitat de la barreja, s'hi posa la sobrassada i el brie tallat a dauets i a l’altre el formatge de cabra esmicolat i les xerrys per la meitat.

S’omplen les quiches fins la meitat i es posen al forn a uns 180ªC fins que estiguin cuits uns 15-20 minuts. Un cop freds, es treuen del motlle i ...ja està!

A tenir en compte:

-Deixeu-les coure a la part de sota del forn una estona, perqué a vegades, el cul no queda gaire cuit..

-Algun cop ,al coure, s’han inflat tant que s’ha trencat la cresta, no patiu, quan acaba de coure, i es refreda, tot torna al seu lloc!

GALETES DE FORMATGE

2011-02-09T12:05:00.001+01:00

Aquestes galetes les he trobat en un llibre que Es diu “Tentenpiés y piscolabis”, es d’una col·lecció de llibres de receptes que te la meva mare,i que jo, de mica en mica li estic afanant! i Sempre me’l s miro, perquè les fotos son molt xules, i les receptes estan bé, però mai n’havia fet cap!. Aquesta es la primera, l’ he modificat una mica, i el resultat es molt bo.

Ingredients:

150g de mantega

125g de formatge ratllat, jo li he posat gouda, però la recepta posa emmental

25g de parmesà

3 cullerades d e crema de llet

175g de farina

2 culleradetes de llevat pols

2 ous

Sal i pebre

Sèsam

Es posa en un bol, la mantega pomada, els formatges, la crema de llet , la sal i el pebre(al gust) i es remena tot amb la batedora de varetes (costa una mica) Un cop ben barrejat, s´hi afegeixen els ous i la farina mes el llevat tamisats, anar alternant. Queda una massa molt espessa i una mica enganxosa.

Es posa la massa en una màniga pastissera amb una broquet arrissat, i es fan les formes que es vulguin (palets, rodonetes anelles...) s'hi posa per sobre sèsam, i es couen al forn a 200ºC durant uns 10 minuts o fins que estiguin rosses i cuites i... ja està!

A la foto del llibre, les galetes semblaven d’aquelles de mantega daneses, per això el broquet arrissat, però al posar-les al forn, a mi m’han quedat sense ris! Però bones Eh!

PASTÍS DE MATÓ

2011-02-08T20:40:00.001+01:00

Aquesta recepta no se d´on l´he tret! L´altre dia remenant per casa, la vaig trobar apuntada en un full amb una anotació que deia: "Molt bona" La lletra era meva, però no sabia ni quan l´havia, fet ni quin gust tenia!!

Per tant.... l´he fet.... i si, molt bona! I molt ràpida i fàcil!

Te molt de gust de mató, es clar, s´ha d´acomanyar amb alguna cosa, perqué sino es fa una mica pesada! Jo la vaig probar amb carmel líquid i amb melmelada de fruits del bosc i totes dues combinacions bonissimes.

A la propera hi posaré nous!

Ingredients:

500g de mató
1 iogurt natural
4 ous
8 cullarades soperes de sucre
1 cullerada sopera de maizena

Es trituren tots els ingredients amb el turmix. Es posa la barreja en un motllo rodó, untat amb mantega, i es cou al forn uns 45 minuts a uns 200ºC o fins que estigui cuita. Si es torra gaire per sobre, s´hi posa un tros de paper d´alumini per acabar de coure-la i...ja està!

PASTA DE FULL AMB XOCOLATA I FRUITS SECS

2011-02-04T19:21:00.002+01:00

Aquesta coca la faig molt sovint, es molt fàcil de fer i es molt bona (si t´agrada la xocolata) Es ideal per si no tens gaire temps i vols quedar bé. La faig de quan tinc convidats sorpresa o quan em conviden per sorpressa!.
Ah! i quan he de portar esmorzar a la feina, que son molts, i les faig en cadena!!

Ingredients:

Pasta de full (Jo la compro congelada, uns paquets que en venen dos fulls allargats.)
Xocolata de cobertura tipus Postres...
Mantega
Fruits secs (avellanes, nous panses, ametlles...)
1 ou per pintar
Cigrons crus (perqué no pugi la massa)
Les cuantitats de xocolata i mantega depenen de la mida de la pasta de full, però per dues com les dela foto, faig servir uns 200g de xocolata i uns 75 de mantega.

Si la massa es congelada es deixa descongelar.
1.S´estira amb un corró mirant que no perdi la forma.
2.Es talla a tot voltant una tira d´un dit mes o menys. Aquesta tira s´enganxa a sobre de la pasta de full, a tot el voltan amb una mica d´ou batut.
3. Es punxa tota la pasta amb una forquilla (menys els voltant) i jo l´omplo amb cigrons secs, perqué la pasta de full no pugi del mig, i dels voltants si. Algúna vegada ho he provat sense els cigrons i sempre s´infla! Els cigrons els guardo i es faig servir altres vegades, fins que els pobres ja no poden mes...
4.Es pinta el voltant amb l´ou batut, i es cou al forn a uns 200ºC fins que estigui cuita. A vegades trec els cigrons quan ja quasi està cuita, pq es cogui el fons. La deixem refredar.
Desfem la xocolata amb la mantega al microones, o al bany maria (jo faig servir el micro per tot!) Omplim la coca amb la xocolata i a sobre hi posem els fruits secs que tinguem, tallats petits o sencers es igual. I si sobra una mica de xocolata, la poso per sobre fent unes ratlletes per decorar i ... ja està!

També l´he fet amb pasta de full fresca i rodona, els passos son els mateixos, i també queda molt bé

GALETES CONGELADES

2011-02-01T19:01:00.002+01:00

Bé, les galetes no estaven congelades, el que estava congelat era la massa.
Per Nadal vaig fer galetes, però vaig fer molta massa i com que no m´agrada llençar res, vaig pensar, la congelo, que perduda per perduda, almenys comprovo si congelada queda bé!
Doncs si, la vaig descongelar a la nevera, i un cop descongelada, la vaig deixar una estona a temperatura ambient. La vaig estirar i vaig tallar les galetes com si res! I un cop cuites....molt bones! A més, no tenia amb que comparar-les!

La decoració ben senzilla, xocolata blanca i negre desfeta al microones, i...ja està!

BRANDADA DE BACALLÀ

2011-01-30T20:19:00.001+01:00

Mai havia fet brandada de bacallà!
Em pensava que era molt difícil, molt elaborada, i que no em sortiría bé.
Però parlant amb una companya de feina, em va donar la seva recepta de brandada, i l´he fet aquest cap de setmana. I al contrari del que em pensava, és super fàcil de fer i molt ràpida!
Suposo que hi ha mil receptes de brandada diferents, amb patata o sense, amb més o meys oli.....però com us dic aquesta m´ha quedat bona, i es ràpida i fàcil.

Ingredients:

100g de bacallà esqueixat
100g d´oli
100g de llet
100g de patata bullida (ja pelada)
3 grans d´all
pebre si agrada

Es posa l´oli en una paella i s´hi dauren dos alls laminats. Un cop daurats es retiren els alls es deixa refredar l´oli. Els alls son per aromatizar l´oli.
S´escalda el bacallà (sense dessalar) en una olla amb aigua (1 minut mes o menys) i es deixa refredar una mica

Es posa l´oli, la patata bullida, el bacallà, la llet i el gra d´all restant (cru) en un pot i es tritura tot, si es vol s´hi pot posar una mica de pebre.
Abans de servir es pot posar a gratinar una estona i....ja està!
Ara que ja tinc la brandada, nomès em falta trobar la pasta filo per fer una recepta que em va agradar molt del blog "Les receptes del Miquel": Brandada cruixent

Amb aquestes quantitats surten 2 terrines com les de la foto, una l´he congelat per veure com queda, l´altre ja ens l´hem menjat!

CUPCAKES DE XOCOLATA AMB TARONJA CONFITADA

2011-01-27T21:51:00.002+01:00

Amb aquesta recepta participo al concurs THE CUTEST CUPCAKE que organitza el blog Cupcakelosophy, un blog molt interessant i amb unes explicacions i fotos fantàstiques.

Ingredients:

Per la massa, surten uns 16 cupcakes mes o menys
170 g de xocolata de cobertura
320g farina
4 g de llevat en pols
2 g de sal
300 g de sucre
170 g de mantega a temperatura ambient
300 ml de llet
60 ml d´almibar de confitar les taronjes
100 g de gotes de xocolata
4-5 rodanxes de taronja confitada (al gust)

Per la cobertura de xocolata (depenent de la quantitat que s´hi posi, s´en necessita mes o menys)
200 g de mantega
150 g de xocolata de cobertura

Per fer la massa, es desfà la xocolata al micro mirant que no es cremi. Es bareja amb la batedora el sucre la mantega i un cop barrejat s´hi afegeix la xocolata. Es barreja una estona i s´hi van afegint els ous d´un en un. Després s´hi afegeix la farina amb el llevat tamitzats, alternant-ho amb la llet i l´almibar. Queda una massa espessa i molt fina. Per acabar s´hi afegeixen les gotes de xocolata i la taronja tallada a dauets (pell i polpa)
La recepta de la taronja confitada la vaig treure de Gastronomia y Cia ,per fer el tortell de reis, i la tinc guardada a la nevera amb l´almibar.
Es posa la masssa dins les càpsules i es cou al forn a 180-200ºC durant uns 20 minuts.

Per la cobertura de xocolata, es desfà la mantega amb la xocolata al microones i es deixa refredar fins que la consistència sigui la adecuada per posar-la en una màniga pastissera i fer la decoració. Tarda una estona, i s´ha de fer ràpid perqué solidifica deseguida.
Es decora amb un tallet de taronja confitada i ..... ja està!

PASTÍS DE CARBASSÓ

2011-01-25T19:45:00.002+01:00

Aquesta recepta la vaig escoltar per la ràdio, es de la Mireia Carbó, ràpida de fer i molt senzilla, i BONISSISSIMA!!

Ingredients:

6 ous
250 g de formage burgos
4 cullerades de parmesà ratllat
1 ceba
2 carbassons grans
Sal, pebre i oli

Es talla la ceba i es posa a sofregir amb una mica d´oli i sal.
Es tallen els els carbassons a rodanxes primetes (amb una mandolina va molt bé, sino amb el ganivet!)

i quan la ceba està una mica cuita s´hi afegeixen i es saltejen fins que estiguin cuits.

En un bol triturem els ous i els dos formatges amb el turmix i un cop triturat, hi afegim el carbassó i la ceba, barrejem, rectifiquem de sal i pebre i ho aboquem en un motllo rodó d´uns 24 cm de diametre untat previament amb una mica d´oli. Ho coem al forn a 200ºC durant uns 30-40 minuts i ja està!

Tant es pot sevir com a primer plat amb una salseta de tomaquet o una mica de romesco i amanida, o fer-ne dauets i posar-lo de pica-pica.

PASTA DE FULL AMB NATA

2011-01-22T20:41:00.002+01:00

Una recepta fàcil de fer, amb pocs ingredients, i que dona bon resultat! Només has de tenir els cons metàlics per fer-los, però jo els vaig trobar en un basar oriental i a molt bon preu!

Ingredients:
Pasta de full (Aquest cop la vaig fer servir refrigerada)
1 ou (per pintar la pasta de full)
Nata per muntar o nata amb esprai, la que vulgueu!

Es talla la massa en tires d´uns dos dits d´ample i es va enbolicant el con metàlic des de la punta d´abaix i anar rodant fins arribar a la mida desitjada.

Es pinten amb l´ou batut i es posen al forn a uns 200ºC fins que estiguin cuits i daurats (uns 10 minuts mes o menys)
Un cop cuits deixem refredar-los i traiem el con metàlic (es gira una mica i surt sol), després s´omplen amb nata que haurém muntat prèviament. S´hi pot posar sucre glass per sobre.

Es poden farcir del que es vulgui, mousse de xocolata, de maduixa, de crema.... queden bons amb tot, fins i tot amb alguna cosa salada com formatge d´untar o alguna crema de patè o sobrassada...mil possibilitats!!

CONCURS RECEPTES NADALENQUES CANAL COCINA

2011-01-12T16:41:00.003+01:00

Abans de nadal, vaig participar en un concurs de Canal Cocina, es tractava d´enviar una recepta de nadal i jo vaig enviar una de molt típica: ESCUDELLA I CARN D´OLLA!
I quina va ser la meva sorpresa quan em van dir que havia quedat en segona posició!!!
Em sembla que gràcies a aquest premi em vaig decidir a fer el blog.
El premi es un microones que m´han dit que m´enviaran aviat.

Us deixo l´enllaç de Canal Cocina on surt.

BASTONETS DE PIZZA

2011-01-11T20:36:00.004+01:00

Aquests bastonets es volen assemblar a uns que vaig menjar una vegada en un restaurant italià. Ens els van portar d´aperitiu, mentre esperàvem el primer plat.

Amb aquesta recepta participaré en un concurs d´aperitius proposat per L' Exquisit i que he trobat en el blog Sabores y olores . Es una recepta molt senzilla de fer i crec que queda molt bona i dona molt bon resultat!

Ingredients:

Farina per fer pizzes, que ja porta llevat (jo la compro al Mercadona)

Oli d´oliva

Olives negres o verdes segons el gust
Sal
Orenga

Es prepara la massa de la pizza tal i com diu l´envàs ( 250g de farina per pizzes, 125 ml d´aigua, 2 culleradetes d' oli d' oliva i un pols de café) i es deixa reposar uns 30 minuts.

Després s´estira la massa amb un curró fins que quedi ben fina, un cop estirada, a la meitat de la massa s´hi posen les olives tallades a rodanxes (tantes com es vulguin i tant poden ser blaques o negres o de totes dues!) oli, sal i l´orenga, es dobla la massa i es torna a estirar amb el curró. S´ha de fer amb una mica de compte perqué es xafen les olives.

Un cop estirada, s´hi posa una mica d´oli, sal i orenga per sobre i cap al forn!

Jo l´hi vaig posar uns 10-15 minuts a uns 180-200ºC, fins que estigui ben cuita (es com una pizza)

Un cop cuita, la vaig deixar refredar una estona i ho vaig tallar a bastonets i .....ja està!

Un aperitiu molt bo i molt senzill i ràpid de fer.

El próxim cop probaré de posar-hi tomaquets secs a veure com queda.

GALETES DE NADAL

2010-12-19T18:47:00.003+01:00

He fet galetes! i les he decorat!

Em vaig comprar un tallador de galetes amb forma de ninot i amb uns altres que tenia per casa, he fet aquestes galetes.

La massa de les galetes de ninot es de gengibre i he trobat la recepta a Food and Cook i la de les altres es de mantega amb una mica d´aroma de vainilla i les he trobat a El rincón de Bea. Tant un com l´altre expliquen moooolt bé com fer les galetes i el seu pas a pas, tant de la massa com de la glassa per la decoració, us ho recomano.
Jo us explico com les he fet jo, que no tinc, ni tots els ingredients, ni tots els estris per fer-les i ho he fet amb el que tenia per casa.

Galetes de mantega:

250 g de mantega a temperatura ambient
250 g sucre galss (l´he fet jo, es pot fer amb una picadora o un molinet de cafè)
1 ou gran a temperatura ambient
650 g de farina tamitzada (ho faig amb un colador)
1 sobre de sucre vainillat o qualsevol altre espècia (canyella, gengibre...)

Es barreja el sucre amb l´ou amb una batedora de varetes i quan està ben barrejat s´hi afegeix la mantega. Tot seguit s´hi afegeix la farina i el sucre vainillat. Jo vaig canviar les varetes de batre per les d´amassar perque la massa es molt espessa! S´hi pot afegir una mica de llet si veieu que no es barreja bé.

Si la massa ha quedat molt calenta, la poseu una estona a la nevera per poder treballar-la mes bé.
S´estira la massa amb un corró deixant´la una mica gruixuda i es van tallant les formes. Es posen al forn a 180ºC durant uns 15 minuts fins que estiguin daurades. Quan les treus estàn una mica tovetes però al assecar-se ja s´endureixen

Galetes de jengibre (ginger bread man)

230 g de mantega
220g de sucre morè
1 ou gros a temperatura ambient
320 g de mel (la recepta original diu melassa, perà amb mel queda molt b i no es nota el gust)
750 g de farina
1/2 cullaradeta de bicarbonat
1/2 cullaradeta de sal
1 culleradeta de canyella
1 culleradeta de jengibre en pols
1 culleradeta de clau en pols

Es segueix el mateix procedimet que amb les anteriors, posant la mel abans de la farina i totes les espècies, sal i bicarbonat tamitzat amb la farina
Aquesta massa si que queda mes humida que l´anterior i s´ha de posar a la nevera una estona per poder tallar bé les galetes. quan queda enganxosa, es torna a posar a la nevera a refredar.Es couen igual al forn a 180ºc uns 15 minuts

Jo vaig anar fent servir la massa fins que no m´en va quedar, i les galetes surten igual de bones!

Per el glassejat i la decoració:

250 g de sucre glass
1 clara d ´ou
colorant alimentari
Boletesde xocolata

Es barreja el sucre amb la clara d´ou. El secret aquí està en la consistència!!
Si es per fer lineas i puntets ha de ser una molt espessa perqúe sino s´escampa tota la glassa
Per omplir la galeta, ha de ser mes lleugera i s´hi afegeix una mica d´aigua per diluir-la.
Jo he anat provant afegint mes sucre, mes aigua, posant-ho en una màniga i fent ralles fins que m´ha quedat bé. Per decorar aquestes he fet servir un biberó de cuina que vaig comprar en un bassar oriental i m´ha anat molt bé
El colorant es posa al final. Si es líquid heu de tenir en conte que us farà mes líquida la glassa.
Els colorants els podeu trobar en molts de llocs tant líquids com en pols.El primer colorant que vaig fer servir va ser..... el de les paelles!!!

CUPCAKES DE VAINILLA I XOCOLATA

2010-11-12T21:19:00.001+01:00

Navegant per internet vaig veure unes magdalenes com les que sortien a "Sex and the city". Em va fer molta gràcia, vaig anar investigant i buscant maneres de fer-les amb ingrediens i estris que tingués per casa, i agafant una mica d´aquí i una mica d´allà, em van sortir aquets cupcakes!

Els bogs on he mirat son: Directo al paladar i El rincón de Bea, entre molts altres, però aquets son els que m´ha ajudat mes.

Els ingredients per la magdalena son:

200 g de sucre
140 g de mantega estovada (pomada)
2 ous
mitja branca de vainila
150 ml de llet
sal
230 g de farina
1 cullaradeta i mitja de llevat en pols

Es barreja primer la mantega i el sucre fins que estigui ben espumós, quan estan ben barejats s´hi afegeixen els ous i es barejen fins que estiguin ben integrats. Per una part es barreja la farina, el llevat i la sal i per una altre la llet amb els granets de vainilla (s´obre la vaina i es passa el ganivet per dins i es treuen els granetes de vainilla)

S´incorpora la barreja de farina als ous i la mantega, i quan estàn ben barrejats s´hi afegeix la llet amb vainilla.

Aquesta massa queda cremosa i espessa.

S´omplen els motlles de les magdalenes fins a la meitat mes o menys i jo també els vaig posar dins de moltlles de silicona perquè no es deformessin al coure. També vaig fer servir motlles de flams i les madalenes em van quedar mes rectes, que a la foto, son les que tenen només un bany de xocolata i fideus de colors.

Ingrdients per la crema de xoxca o Frosting:

300 g de mantega
250 g de xocolata de postres (Postres Maestros o similar)
200 g de sucre glass (jo el vaig triturar amb un molitnet de café)
Llet, per si ens queda molt espessa

Es desfà la xocolata amb la mantega al microones vigilat que no es cremi la xocolata. Jo vaig posant de minut en minut i vaig barrejant.Quan ja està desfeta s´hi afegeix el sucre i es barreja. En aquest moment es poden banyar les magdalenes dins la xocolata, posar-hi els fideus de colors i deixar-les refredar. Per fer el frosting es deixa refredar la crema de xocolata i quan ja esta amb una textura espessa, es posa dins la màniga pastissera i amb una "boquilla" arrrissada i es fa la decoració. No es gaire difcil, només s´ha de aconseguir la textura adequada de la crema de xocolata!

Un com feta la decoració s´hi posa algún tipus de fideus o boles de colors, jo les vaig comprar al súper!

CARQUINYOLIS

2010-11-10T20:55:00.001+01:00

La primera recepta no podia ser una altre: CARQUINYOLIS!
Em va passar la recepta una companya de feina i la veritat es que son molt bons i molt fàcils de fer.

Ingredients:
150 g de farina
100 g de sucre
1 cullaradeta de llevat en pols
1 ou
75 g d´ametlles crues amb pela
1 raig d´anís generós (uns 25 ml)
la pela de mitja llimona ratllada

Es barejen tots els ingredients començant per l´ou, el sucre, l´anís, la pela de llimona i per últim la farina i el llevat. Al principi es pot barrejar amb les varetes de la batedora, però al final costa molt i es millor fer-ho amb les mans. Quan estigui tot ben barrejat s´hi afegeixen les ametlles. La massa es molt enganxosa, per treballar-la milor, em vaig mullant les mans amb una mica d´aigua.
Amb la massa es fan unes tires d´uns 3 cm d´ample per 1 cm d´alt i uns 30 de llarg ies posen a la plata del forn amb paver vegetal a sota. Es couen uns 30 minuts al forn a uns 200ºC, fins que comencin agafar color i estiguin una mica durs. En aquest moment es treuen del forn, es deixen refredar uns minuts i es tallen a la mida del carquinyoli. Es tornen a possar al forn ben escampats i es deixen coure fins que estiguin ben cuits (queden durs) uns 5 minuts mes.