divendres, 12 de novembre de 2010

CUPCAKES DE VAINILLA I XOCOLATA

Navegant per internet vaig veure unes magdalenes com les que sortien a "Sex and the city". Em va fer molta gràcia, vaig anar investigant i buscant maneres de fer-les amb ingrediens i estris que tingués per casa, i agafant una mica d´aquí i una mica d´allà, em van sortir aquets cupcakes!

 Els bogs on he mirat son: Directo al paladar i  El rincón de Bea, entre molts altres, però aquets son els que m´ha ajudat mes.


Els ingredients per la magdalena son:
  • 200 g de sucre
  • 140 g de mantega estovada (pomada)
  • 2 ous
  • mitja branca de vainila
  • 150 ml de llet
  • sal
  • 230 g de farina
  • 1 cullaradeta i mitja de llevat en pols
Es barreja primer la mantega i el sucre fins que estigui ben espumós, quan estan ben barejats s´hi afegeixen els ous i es barejen fins que estiguin ben integrats. Per una  part es barreja la farina, el llevat i la sal i per una altre la llet amb els granets de vainilla (s´obre la vaina i es passa el ganivet per dins i es treuen els granetes de vainilla)
S´incorpora la barreja de farina als ous i la mantega, i quan estàn ben barrejats s´hi afegeix la llet amb vainilla.
Aquesta massa queda cremosa i espessa.
S´omplen els  motlles de les magdalenes fins a la meitat mes o menys i jo també els vaig posar dins de moltlles de silicona perquè no es deformessin al coure. També vaig fer servir motlles de flams i les madalenes em van quedar mes rectes, que a la foto, son les que tenen només un bany de xocolata i fideus de colors.

Ingrdients per la crema de xoxca o Frosting:
  • 300 g de mantega
  • 250 g de xocolata de postres (Postres Maestros o similar)
  • 200 g de sucre glass (jo el vaig triturar amb un molitnet de café)
  • Llet, per si ens queda molt espessa

Es desfà la xocolata amb la mantega al microones vigilat que no es cremi la xocolata. Jo vaig posant de minut en minut i vaig barrejant.Quan ja està desfeta  s´hi afegeix el sucre i es barreja. En aquest moment es poden banyar les magdalenes dins la xocolata, posar-hi els fideus de colors i deixar-les refredar. Per fer el frosting  es deixa refredar la crema de xocolata i quan ja esta amb una textura espessa, es posa dins la màniga pastissera i amb una "boquilla" arrrissada i es fa la decoració. No es gaire difcil, només s´ha de aconseguir la textura adequada de la crema de xocolata!
Un com feta la decoració s´hi posa algún tipus de fideus o boles de colors, jo les vaig comprar al súper!


dimecres, 10 de novembre de 2010

CARQUINYOLIS

La primera recepta no podia ser una altre: CARQUINYOLIS!
Em va passar la recepta una companya de feina i la veritat es que son molt bons i molt fàcils de fer.


Ingredients:
150 g de farina
100 g de sucre
1 cullaradeta de llevat en pols
1 ou
75 g d´ametlles crues amb pela
1 raig d´anís generós (uns 25 ml)
la pela de mitja llimona ratllada

Es barejen tots els ingredients començant per l´ou, el sucre, l´anís, la pela de llimona i per últim la farina i el llevat. Al principi es pot barrejar amb les varetes de la batedora, però al final costa molt i es millor fer-ho amb les mans. Quan estigui tot ben barrejat s´hi afegeixen les ametlles. La massa es molt enganxosa, per treballar-la milor,  em vaig mullant les mans amb una mica d´aigua.
Amb la massa es fan unes tires d´uns 3 cm d´ample per 1 cm d´alt i uns 30 de llarg ies posen a la plata del forn amb paver vegetal a sota. Es couen uns 30 minuts al forn a uns 200ºC, fins que comencin agafar color i estiguin una mica durs. En aquest moment es treuen del forn, es deixen refredar uns minuts i es tallen a la mida del carquinyoli. Es tornen a possar al forn ben escampats i es deixen coure fins que estiguin ben cuits (queden durs) uns 5 minuts mes.
S'ha produït un error en aquest gadget